Vegetarische lasagne met spinazie

Stemmen: 1

Hoe maak je vegetarische spinazielasagne?

Tijd: 2 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 920, totaal vet 50 G., verzadigde vetten 28 G., eiwitten 56 G., koolhydraten 65 G., vezel 8 G., cholesterol 184 mg, natrium 1486 mg, suiker 11 G.

Vegetarische lasagne kan heerlijk zijn met een vulling van kaas en spinazie! Maak voor dit recept zelfgemaakte tomatensaus, leg alle lasagne-ingrediënten in lagen in een ovenschaal en bak het direct af. Je kunt de lasagne ook van tevoren in de koelkast bewaren en vlak voor het serveren afbakken.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 eetlepels extra vierge olijfolie
2 eetlepels boter
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 blikken San Marzano-tomaten (800 g per blik)
2 kopjes passata of tomatensaus
Een handvol gescheurde verse basilicumblaadjes
1 kleine ui, geschild en doormidden gesneden
2 pakjes diepvries spinazie, ontdooid en het water eruit geknepen
700 g mozzarella, in dunne plakjes, blokjes of grof geraspt
3 kopjes verse ricotta (van koemelk of schapenmelk), uitgelekt
2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas of Pecorino
2 grote eidooiers, lichtgeklopt
Versgeraspte nootmuskaat, naar smaak
1 pak kant-en-klare lasagnebladen, zoals van Barilla, of 12 gewone lasagnebladen

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pasta lasagne, spinazie, San Marzano tomaten, mozzarella kaas, ricotta kaas, Parmezaanse kaas, eieren, nootmuskaat, tomatensaus, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit de olijfolie in een steelpan en voeg de boter toe. Voeg de knoflook toe en bak deze al roerend 2 minuten. Voeg de tomaten toe en plet ze lichtjes. Voeg de passata, een handvol gescheurde basilicumblaadjes, de ui en een snufje zout en zwarte peper toe. Breng aan de kook en laat 40-45 minuten sudderen. Verwijder de ui en zet de saus apart.
Scheid de spinazie in een kom. Voeg de helft van de mozzarella, de ricotta, 1,5 kopje Parmezaanse kaas en de eidooiers toe en roer alles door elkaar. Bestrooi met geraspte nootmuskaat, zout en peper.

Schep wat saus in een ovenschaal en leg er drie platte of vier golvende lasagnebladen op. Bedek met nog wat saus, vervolgens met de helft van het spinazie-kaasmengsel. Herhaal de lagen en eindig met lasagnebladen. Besprenkel met nog wat saus en bestrooi met de resterende mozzarella en Parmezaanse kaas.
Als je de lasagne van tevoren maakt, kun je hem nu in de koelkast bewaren. Laat de lasagne op kamertemperatuur komen en bak hem onafgedekt in een oven van 190 °C (350 °F) tot hij gaar, goudbruin en bubbelend is, 60-70 minuten. Verwarm de lasagne vervolgens afgedekt opnieuw in een oven van 190 °C (350 °F) gedurende 40-45 minuten.
Laat de lasagne 20 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Serveer met de resterende saus.

Categorieën: