Vegetarische lasagne

Stemmen: 1

Tijd: 3 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van 18
Calorieën 293, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 15 G., koolhydraten 20 G., vezel 2 G., cholesterol 47 mg, natrium 465 mg, suiker 4 G.

Als je deze sappige, hartige vegetarische lasagne eenmaal hebt geprobeerd, vergeet je het vlees helemaal. Hij is gemaakt met een rijke tomaten-wortelsaus over pasta, afgetopt met ricotta en spinazie, en royaal bestrooid met geraspte mozzarella en Parmezaanse kaas. Eenmaal gebakken, verandert alle kaas in een heerlijke, smeuïge massa waar je moeilijk vanaf kunt blijven. Een perfect gerecht voor de feestdagen, wanneer zowel vegetariërs als vleeseters aan tafel schuiven. Deze lasagne zal zeker iedereen bevallen!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Tomaten- en wortelsaus

1/3 kopje olijfolie
4 grote teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
1 middelgrote ui, fijngehakt
1 grote wortel, geraspt met een grove rasp
2 eetlepels tomatenpuree
1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken
2 blikken van 800 g gepelde tomaten, met de hand geplet
2 laurierblaadjes
1 grote tak basilicum; + 1/4 kopje grof gehakte basilicumblaadjes
1 grote tak tijm

Montage

1 pak (280 g) diepvries gehakte spinazie, ontdooid
450 g ricotta
3/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
1 groot ei
1/4 theelepel versgeraspte nootmuskaat
12 lasagnebladen die niet gekookt hoeven te worden
450 g geraspte mozzarella van volle melk met een laag vochtgehalte (4 kopjes)

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: knoflook, uien, wortel, tomatenpuree, rode pepervlokken, pruimtomaten, laurierblad, basilicum, tijm, spinazie, ricotta kaas, Parmezaanse kaas, eieren, nootmuskaat, pasta lasagne, mozzarella kaas

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Saus:

Verhit in een middelgrote pan de olijfolie en de knoflook op laag vuur. Bak de knoflook al roerend tot hij diep goudbruin is, ongeveer 7 minuten. Zet het vuur hoger (middelhoog), voeg de ui en een flinke snuf zout toe en bak al roerend tot de ui zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de wortels toe en bak al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de tomatenpuree en de rode pepervlokken toe en bak al roerend 2 minuten. Voeg de tomaten, het laurierblad, het takje basilicum, de tijm en 1 theelepel zout toe, zet het vuur hoger (middelhoog) en laat de saus sudderen. Laat de saus al roerend sudderen tot hij dikker wordt (als je met een lepel door de saus gaat, moet je de bodem van de pan een paar seconden kunnen zien), ongeveer 30 minuten. Zodra de saus dikker wordt, zet je het vuur iets lager om aanbranden te voorkomen. Voeg de fijngehakte basilicum toe. Laat de saus afkoelen tot kamertemperatuur voordat je de lasagne gaat samenstellen. Opbrengst: 1 liter.
Montage:

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Knijp met je handen zoveel mogelijk vocht uit de spinazie. Doe de spinazie in een grote kom en meng met de ricotta, 1/2 kopje Parmezaanse kaas, het ei, 1 theelepel zout en nootmuskaat.

Schep 3/4 kopje tomatensaus in de bodem van een ovenschaal van 23 x 33 cm en verdeel het gelijkmatig. Leg 3 lasagnebladen over de saus (de bladen mogen elkaar niet raken). Verdeel 3/4 kopje tomatensaus erover. Schep ongeveer 1/3 van het ricottamengsel (ongeveer 240 ml) over de saus en verdeel het met de achterkant van een lepel (de vullingen zullen een beetje mengen, maar dat is prima). Bestrooi met 240 ml mozzarella.
Herhaal de lagen nog 2 keer. Bedek met de laatste 3 lasagnebladen, bestrijk met de resterende 3/4 kop tomatensaus en bestrooi met de resterende 1 kop mozzarella en 1/4 kop Parmezaanse kaas. Bespuit een groot stuk aluminiumfolie met bakspray en dek de ovenschaal ermee af.
Bak de lasagnebladen tot de pasta gaar is en de kaas gesmolten, ongeveer 40 minuten. Verwijder de folie en bak verder tot de kaas bubbelt en de lasagnebladen aan de randen lichtbruin zijn, nog ongeveer 15 minuten. Laat 10 minuten rusten en serveer.