Zoete aardappellasagne met champignons
Stemmen: 3
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 361, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 21 G., koolhydraten 20 G., vezel 3 G., cholesterol 121 mg, natrium 429 mg, suiker 4 G.
Calorieën 361, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 21 G., koolhydraten 20 G., vezel 3 G., cholesterol 121 mg, natrium 429 mg, suiker 4 G.
Deze vegetarische, glutenvrije lasagne zal je betoveren met zijn smaak zonder de extra calorieën. In plaats van traditionele pasta worden dun gesneden zoete aardappelen gebruikt. Gebruik een mandoline voor perfect dunne en gelijkmatige plakjes. Voor de vulling bak je een mengsel van champignons, uien en snijbiet, waaraan je ricotta, ei en Parmezaanse kaas toevoegt. Om de lasagne samen te stellen, leg je de plakjes zoete aardappel afwisselend met de vulling in een ovenschaal en bak je ze tot de zoete aardappelen gaar zijn. Bestrooi met Parmezaanse kaas en verse basilicum en geniet van deze heerlijke lasagne, rijk aan vezels en eiwitten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 kopjes champignons
- 1 sjalot, grof gehakt
- Een halve bos snijbiet, grof gehakt
- 1 eetlepel boter
- 1/8 theelepel gemalen rode peper + meer naar behoefte
- 450 g volle melkricotta
- 1 theelepel verse tijmblaadjes, fijngehakt
- 1/4 kopje + 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 1 groot ei, geklopt
- 2 middelgrote zoete aardappelen, geschild
- Gehakte verse basilicum, om te bestrooien.
- Speciale uitrustingmandoline groentesnijder
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: champignonpaddenstoelen, snijbiet, chilipeper, ricotta kaas, Parmezaanse kaas, zoete aardappel, tijm, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de champignons, sjalotten en snijbiet in een keukenmachine en pulseer tot alles fijngehakt is, ongeveer 5 keer.
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de boter toe en laat deze schuimen. Voeg het champignonmengsel toe en roer. Laat het mengsel ongeveer 5 minuten ongestoord bruin worden. Roer, voeg gemalen rode peper en een snufje zout toe en laat het nog 10 minuten verder garen. Zet apart om af te koelen.
- Meng het afgekoelde champignonmengsel met de ricotta, tijm en 1/4 kopje Parmezaanse kaas. Breng op smaak met zout en rode peper. Voeg het ei toe en meng tot een glad geheel. Zet opzij.
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Snijd de zoete aardappel met een mandoline in dunne, langwerpige plakjes; ze moeten bijna doorschijnend zijn, zodat je de schaduw kunt zien die ontstaat als je met je vinger over het plakje gaat.
- Vet een glazen ovenschaal van 20x20 cm in met bakspray. Leg een laag zoete aardappelen op de bodem van de schaal. Schep er ongeveer 60 ml van het ricottamengsel bovenop en verdeel het gelijkmatig. Herhaal dit proces ongeveer 6 keer, of totdat alle zoete aardappelen of vulling op zijn. De bovenste laag moet uit zoete aardappelen bestaan.
- Dek de schaal goed af met aluminiumfolie en bak de zoete aardappelen tot ze gaar zijn, ongeveer 1 uur. Laat 15 minuten rusten. Bestrooi met gehakte basilicum en de resterende eetlepel geraspte Parmezaanse kaas en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
