Lasagne met rundvlees en champignons

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 532, totaal vet 33 G., verzadigde vetten 15 G., eiwitten 23 G., koolhydraten 34 G., vezel 3 G., cholesterol 81 mg, natrium 935 mg, suiker 10 G.

Deze lasagne bevat niet een overdaad aan kaas, wat vaak de smaak overheerst. In plaats daarvan ligt de nadruk op het gehakt, waarbij het rundvlees wordt aangevuld met champignons. Hun smaak vult het rundvlees perfect aan, vooral als je kiest voor de smaakvolle bruine champignons (cremini). Het gebruik van no-boil pasta maakt de bereiding van de lasagne een stuk eenvoudiger. Een perfect gerecht voor een gezellig zondagsdiner met het gezin!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Vleessaus

5 eetlepels extra vierge olijfolie
450 g witte of bruine champignons, schoongemaakt en in plakjes van 0,5 cm dik gesneden.
1 theelepel fijngehakte verse tijm
600 g rundergehakt
1 kleine ui, fijngehakt (ongeveer 1/2 kopje)
1 eetlepel fijngehakte verse rozemarijn
1 theelepel gedroogde oregano
7 teentjes knoflook, dun gesneden
3/4 kopje rode wijn
2 blikken van 800 g hele pruimtomaten, met de hand geplet

Béchamelsaus

6 eetlepels ongezouten boter
0,5 kopjes bloem
5 kopjes volle melk
Een snufje gemalen nootmuskaat
Vet de pan in met boter.
1 pak (250 g) lasagnebladen die niet gekookt hoeven te worden
1 en 1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pasta lasagne, gemalen rundvlees, rode wijn, pruimtomaten, Parmezaanse kaas, melk, nootmuskaat, rozemarijn, oregano, tijm

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Vleessaus:

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote braadpan op hoog vuur. Voeg de champignons, tijm en 1/4 theelepel zout toe en bak al roerend tot de champignons vocht loslaten en beginnen te bruinen, 5-7 minuten. Schep de champignons op een bord en zet apart.
Verhit in dezelfde braadpan 2 eetlepels olijfolie op hoog vuur. Voeg het gehakt en 1 theelepel zout toe en bak het, terwijl je het gehakt met een houten lepel losmaakt, tot het bruin is, ongeveer 5 minuten. Voeg de resterende olie, ui, rozemarijn en oregano toe. Verlaag het vuur naar middelhoog en bak tot de ui zacht is, ongeveer 8 minuten. Voeg de knoflook toe en bak al roerend tot het geurig is, ongeveer 2 minuten.

Voeg de wijn toe, schraap eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan en kook tot de wijn is verdampt, ongeveer 10 minuten. Voeg de tomaten, gebakken champignons, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper toe en breng aan de kook op hoog vuur. Verlaag het vuur naar middelhoog en kook tot de saus dieprood kleurt en is ingekookt tot 1,75 liter, ongeveer 40 minuten.
Béchamel:

Verwarm ondertussen de oven voor op 175 °C. Smelt in een grote pan op middelhoog vuur de boter, strooi de bloem erbij en roer tot een pasta ontstaat. Voeg al kloppend de melk toe, zet het vuur hoog en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat de saus, af en toe roerend, sudderen tot hij dik en romig is en is ingekookt tot ongeveer 1,5 kopjes (circa 10 minuten). Voeg de nootmuskaat en 1 theelepel zout toe.
Montage:

Vet de bodem van een ovenschaal van 22,32 cm in en bekleed deze met 3 lasagnebladen. Verdeel er 1,5 kopje vleessaus en 1,5 kopje bechamelsaus over en bestrooi met ¼ kopje Parmezaanse kaas. Herhaal dit met de resterende lasagnebladen, vleessaus, bechamelsaus en Parmezaanse kaas, en eindig met ½ kopje Parmezaanse kaas. Dek af met aluminiumfolie en bak tot de vulling borrelt, ongeveer 40 minuten. Verwijder de folie en bak nog 10 minuten tot de bovenkant goudbruin is. Laat 20 minuten rusten en serveer.