Lasagnerolletjes met champignons en spinazie
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 497, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 26 G., koolhydraten 56 G., vezel 12 G., cholesterol 0 mg, natrium 1108 mg, suiker 0 G.
Calorieën 497, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 26 G., koolhydraten 56 G., vezel 12 G., cholesterol 0 mg, natrium 1108 mg, suiker 0 G.
In tegenstelling tot traditionele lasagne met meerdere lagen, wordt deze versie van de ovenschotel gemaakt met gevulde pastarollen met een vulling van kaas en champignons. Deze rollen worden in een gelijkmatige laag in een ovenschaal gelegd, bedekt met tomatensaus en bestrooid met geraspte kaas. Halfvolle kazen – ricotta en mozzarella – en aromatische portobello-champignons in plaats van vlees verminderen het caloriegehalte van de lasagne aanzienlijk, terwijl de Parmezaanse kaas en de saus de traditionele smaak behouden. Je kunt de tomatensaus maken volgens het recept van Ellie Krieger of kant-en-klare marinara-saus gebruiken. Hoe dan ook, de lasagne zal heerlijk, vullend en smeuïg zijn.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Lasagna
- 12 volkoren lasagnebladen (ongeveer 350 g)
- 2 theelepels olijfolie
- 340 g portobello champignons, in stukjes gesneden
- 0,5 theelepel zout
- 4 kopjes gewone tomatensaus (zie recept hieronder), of kant-en-klare tomatensaus uit de winkel marinara saus
- 1 pakje (425 g) halfvolle ricotta
- 1 pakje (280 g) diepvries gehakte spinazie, ontdooid en uitgeknepen.
- 1 ei, lichtgeklopt
- Een snufje gemalen nootmuskaat
- 110 g geraspte halfvolle mozzarella (ongeveer 2/3 kopje)
- 1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
Eenvoudige tomatensaus
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 2 blikken van 800 g hele tomaten in eigen sap, in stukjes gesneden (het vocht afgieten)
- 1 laurierblad
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pasta lasagne, portobello-champignons, tomaten, spinazie, ricotta kaas, mozzarella kaas, Parmezaanse kaas, tomatensaus, nootmuskaat, laurierblad, oregano
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Kook de lasagnebladen al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en leg de bladen op aluminiumfolie of bakpapier om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en bak ze, al roerend, tot ze goudbruin zijn en het vocht is verdampt, ongeveer 5 minuten. Bestrooi met 1/4 theelepel zout. Roer er 1 1/2 kopje tomatensaus door en laat 2 minuten sudderen. Meng in een middelgrote kom de ricotta, spinazie, het ei, de resterende 1/4 theelepel zout, wat versgemalen zwarte peper en nootmuskaat.
- Verdeel 1 kopje tomatensaus over de bodem van een ovenschaal van 23 x 33 cm en strijk het glad. Verdeel ongeveer 2 eetlepels van het ricottamengsel over één lasagneblad. Bedek met ongeveer 1,5 eetlepel van het champignonmengsel, rol het lasagneblad op tot een rol en leg deze in de ovenschaal. Herhaal dit met de overige lasagnebladen.
- Verdeel de resterende 1,5 kopjes saus over de lasagnebladen. Bestrooi met geraspte kaas, dek losjes af met aluminiumfolie en bak 45 minuten. Verwijder de folie en bak nog 15 minuten.
Eenvoudige tomatensaus
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze, al roerend, tot hij zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 2 minuten. Voeg de tomatenpuree, gedroogde oregano, hele tomaten en laurierblad toe en laat het geheel onafgedekt sudderen, af en toe roerend, tot de saus is ingedikt, ongeveer 30 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
