Roerbakgerecht met rundvlees, aardappelen en champignons

Stemmen: 1

Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 537, totaal vet 28 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 22 G., koolhydraten 50 G., vezel 5 G., cholesterol 101 mg, natrium 730 mg, suiker 5 G.

Een rijke stoofpot van ossenhaas, champignons en aardappelen in een heerlijke saus wordt in één pan bereid met de roerbaktechniek. Voor dit recept worden alle groenten en het vlees flinterdun gesneden, zodat ze snel kunnen worden geroerbakt. De saus wordt gemaakt met runderbouillon, sojasaus en tomatenpuree, gebonden met maizena. Het resultaat is een rijk en smaakvol gerecht dat smaakt alsof het urenlang heeft staan sudderen. Serveer met gekookte eiernoedels of aardappelpuree.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

220 g dunne plakjes ossenhaas
1,5 theelepel maizena
110 g kleine rode aardappelen, in halvemaanvormige plakjes van 0,3 cm dik gesneden.
1 kopje licht gezouten runderbouillon
1 theelepel licht gezouten sojasaus
3 eetlepels + 1 theelepel plantaardige olie
110 g champignons, in dunne plakjes gesneden
2 middelgrote wortels, in plakjes van 0,3 cm dik gesneden.
2 selderijstengels, in plakjes van 0,3 cm dik gesneden.
1 teentje knoflook, fijngehakt
2 eetlepels tomatenpuree
2 eetlepels ongezouten boter
2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
2 groene uitjes, dun gesneden, plus extra om te bestrooien
Brede eiernoedels in boter of aardappelpuree, als bijgerecht.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rode aardappelen, rundvlees, champignonpaddenstoelen, wortel, selderij, eiernoedels, tomatenpuree, sojasaus, zetmeel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een middelgrote kom het rundvlees met 1/2 theelepel maizena, 1/2 theelepel zout en 1/8 theelepel zwarte peper. Laat 15 minuten op kamertemperatuur staan.
Doe de aardappelen en 1 theelepel zout in een grote koekenpan en giet er 2 kopjes water over. Breng aan de kook en kook tot ze gaar zijn, ongeveer 4 minuten. Giet de aardappelen af en zet ze apart. Spoel de koekenpan af en droog hem af.

Meng in een kleine kom de bouillon, sojasaus, 1/4 theelepel zout en de resterende 1 theelepel maizena door elkaar tot het is opgelost. Zet opzij.
Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de champignons in een enkele laag toe, breng op smaak met zout en peper en bak ze, zonder ze aan te raken, tot ze aan de onderkant bruin zijn, 2 tot 3 minuten; doe ze in een grote kom. Voeg 1 eetlepel plus 1 theelepel plantaardige olie toe aan de koekenpan en voeg vervolgens het rundvlees toe, verdeel het in een enkele laag. Bak het rundvlees, zonder het aan te raken, tot het aan één kant bruin is, maar nog niet gaar, ongeveer 1 minuut. Doe het rundvlees bij de champignons in de kom.
Voeg de resterende eetlepel plantaardige olie toe aan de pan en voeg vervolgens de wortels en selderij toe. Breng op smaak met zout en peper. Bak al roerend 1 minuut, voeg dan de knoflook toe en bak 30 seconden. Voeg de tomatenpuree toe en bak al roerend tot deze iets donkerder van kleur is, ongeveer 30 seconden.
Giet het runderbouillonmengsel erbij en zorg ervoor dat alle maizena is opgenomen. Doe het rundvlees, de champignons en de aardappelen terug in de pan. Kook op laag vuur tot de saus indikt en de smaken goed gemengd zijn, ongeveer 2 minuten. Breng indien nodig op smaak met zout. Haal van het vuur en roer de boter, peterselie en lente-uitjes erdoor.
Serveer met eiernoedels met boter of aardappelpuree, gegarneerd met fijngehakte groene uien.

Categorieën:

recept / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Hoofdgerechten / Vlees / Groenten en champignons / / Food Network - recepten

Soortgelijke recepten