Shabu-shabu met rundvlees en champignons
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Shabu-shabu met rundvlees en champignons - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 900 g premium gemarmerd rundvlees, flinterdun gesneden (elke plak is ongeveer 20 x 8 cm) (leg het vlees 20 minuten in de vriezer om het makkelijker te snijden)
- 12 shiitake paddenstoelen (schoongemaakt en gegarneerd; indien groot, gehalveerd)
- 6 lente-uitjes, diagonaal in stukjes van 4 cm gesneden, of 8-10 lente-uitjes
- 2 stukken tofu, in blokjes van 4 cm gesneden
- 6 gesneden Chinese koolbladeren
- 1 kopje geraspte grote witte radijs
- 1/2 kopje fijngehakte groene uien
- 1,5 kopjes kippenbouillon
- Keuzemogelijkheden voor dipsauzen:
Soja-gembersaus (zie recept hieronder) - Ponzu
Soja-gembersaus:
- 1/2 kopje sojasaus
- 1/4 kopje mirin (zoete Japanse rijstwijn)
- 1/4 eetlepel rijstazijn
- 2 fijngehakte stengels groene ui
- 2 theelepels fijngehakte verse gember
- 1/2 theelepel rode pepervlokken
- Meng alle ingrediënten in een kom.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, shiitake paddenstoelen, groene uien, Chinese kool (Napa), radijs, sojasaus, mirin (rijstwijn), rijstazijn, gemberwortel, rode pepervlokken, tofu
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Leg de plakjes vlees en de groenten apart op twee grote ronde schalen.
Vul een keramische pan of fonduekom voor tweederde met kippenbouillon en breng aan de kook.
Iedere eter neemt het vlees en de groenten en "schudt" ze (shabu-shabu) heen en weer in de pot tot de gewenste gaarheid is bereikt. Het gerecht wordt gegeten terwijl het kookt. - Dompel het vlees en de groenten in de dipsaus.
Wanneer er schuim op het oppervlak verschijnt, schep dit er dan af met een pollepel of lepel. De bouillon kan na het bereiden van het vlees als soep gegeten worden.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
