Een grote portie gezonde calzones met rundvlees, champignons en spinazie.
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 stuks.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 stuks.
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 290, totaal vet 5 G., verzadigde vetten 0,5 G., eiwitten 10 G., koolhydraten 50 G., vezel 9 G., cholesterol 0 mg, natrium 260 mg, suiker 1 G.
Calorieën 290, totaal vet 5 G., verzadigde vetten 0,5 G., eiwitten 10 G., koolhydraten 50 G., vezel 9 G., cholesterol 0 mg, natrium 260 mg, suiker 1 G.
Neem dit weekend de tijd om deze heerlijke, sappige Italiaanse vleespasteitjes te maken, perfect als vullende snack voor de hele week. Deze calzones zijn gevuld met rundergehakt, champignons en veel spinazie. Omdat calzones verwant zijn aan pizza, worden ze gemaakt met pizzadeeg (gebruik kant-en-klaar deeg!) en gebakken zoals pizza, op een voorverwarmde pizzasteen (of bakplaat als je geen pizzasteen hebt) voor een knapperige, goudbruine korst. Hieronder vind je tips voor het invriezen en opnieuw opwarmen van calzones. Dip de warme pasteitjes in tomatensaus en geniet ervan.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 450 g mager rundergehakt
- 1/4 theelepel rode pepervlokken
- 220 g cremini champignons, dun gesneden (ongeveer 1 kopje)
- 4 teentjes knoflook, geplet
- 6 kopjes stevig aangedrukte babyspinazie (ongeveer 150 g)
- 1 blik (800 g) geplette tomaten in blik
- 1,3 kg pizzadeeg (gewoon of volkoren)
- Volkorenmeel of premium meel, voor gebruik
- 2 1/4 kopjes geraspte halfvolle mozzarella
- 1 groot ei, geklopt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen rundvlees, rode pepervlokken, Crimini-champignons, knoflook, spinazie, gepureerde tomaten, gistdeeg, premium meel, mozzarella kaas, eieren
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een pizzasteen of bakplaat op een rooster in het onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 220 °C.
- Verhit 1½ eetlepel olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg het gehakt, ¾ theelepel zout en de helft van de rode pepervlokken toe en bak het gehakt, terwijl je het met een houten lepel in grote stukken breekt, tot het rondom bruin is, ongeveer 3 minuten. Voeg de champignons, tweederde van de knoflook en ¾ theelepel zout toe en bak nog 3 minuten. Roer de spinazie erdoor en bak tot deze geslonken is, ongeveer 1 minuut (het mengsel moet vrij droog zijn). Schep het vleesmengsel in een grote kom en laat het volledig afkoelen.
- Zet het vuur lager tot middelhoog. Voeg de resterende olijfolie, knoflook en peper toe aan de koekenpan en bak al roerend tot de knoflook lichtbruin is, ongeveer 1 minuut. Voeg de tomaten en 3/4 theelepel zout toe en laat de saus sudderen tot hij is ingedikt, ongeveer 6 minuten; zet apart.
- Verdeel het pizzadeeg in 12 bollen. Vet 2 bakplaten in met bakspray. Rol elke bol op een goed met bloem bestoven werkblad uit tot een cirkel met een diameter van 15-18 cm en een dikte van 0,6 cm. Verdeel 60 ml van de afgekoelde vleesvulling over de onderste helft van elke cirkel en bestrooi met 3 eetlepels mozzarella. Vouw de bovenste helft van het deeg dubbel tot een halve cirkel en knijp de randen dicht. Leg de calzones voorzichtig met een spatel op de voorbereide bakplaten. Bestrijk ze lichtjes met losgeklopt ei. Maak in elke calzone 2 kleine sneetjes zodat de stoom kan ontsnappen.
- Bewaar de helft van de calzones in de koelkast. Gebruik een spatel om de overige calzones op een hete pizzasteen of bakplaat te leggen en bak ze goudbruin, ongeveer 22 minuten. Herhaal dit met de resterende calzones. Verwarm de tomatensaus opnieuw en serveer deze bij de calzones om in te dippen.
Bevriezen:
Laat de gebakken calzones volledig afkoelen, wikkel ze vervolgens stevig in plasticfolie en daarna in aluminiumfolie. Doe ze in diepvrieszakken en vries ze maximaal een maand in. De saus kan in 12 kleine zakjes maximaal een maand worden ingevroren.Opwarmen:
Laat de bevroren calzones 1-2 uur in de koelkast ontdooien. Haal de calzones uit de verpakking en verwarm ze vervolgens in de magnetron in intervallen van 1 minuut, draai ze regelmatig om, tot ze door en door warm zijn (2-4 minuten in totaal). Om de saus opnieuw op te warmen, verwarmt u deze in de magnetron in intervallen van 30 seconden, af en toe roerend, tot de saus heet is.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
