Calzone met spinazie en ricotta
Stemmen: 1
Tijd: 3 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Een calzone is een volledig omhulde Italiaanse pizza. Het maken ervan is niet moeilijker dan een gewone pizza: verdeel de vulling over de ene helft van het uitgerolde deeg, dek af met de andere helft, sluit de randen goed af en bakken maar. Probeer eens een calzone met een heerlijke vulling van ricotta en spinazie. Die is ongelooflijk sappig en vullend.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Vulling
- Bloem, om mee te werken aan het deeg.
- 1 bol pizzadeeg
- 150 g diepvries gehakte spinazie, ontdooid en uitgeknepen om overtollig water te verwijderen.
- 1 kopje volle melkricotta
- 1 klein bolletje mozzarella, geraspt
- 3/4 theelepel grof zout
- 5 draaien aan een zwarte pepermolen
- Maïsmeel, om de bakplaat mee te bestrooien
- 2 eetlepels olijfolie
Basis pizzadeeg
- 1 pakje actieve droge gist
- 3/4 kopje warm water, ongeveer 40°C
- 1 theelepel suiker
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 en 3/4 kopjes hoogwaardige bloem + extra bloem om het deeg mee te bewerken
- 1 theelepel zout
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, spinazie, ricotta kaas, zwarte peper
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 230 °C. Bestrooi het werkblad en de deegroller licht met bloem. Rol het deeg uit tot een ovaal van 20 x 27 cm.
- Meng in een middelgrote kom de spinazie, ricotta en mozzarella en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de vulling over de ene helft van het deeg, laat een rand van 2 cm vrij. Vouw de andere helft van het deeg over de vulling, zorg dat de randen op elkaar aansluiten en knijp ze samen om de vulling af te sluiten. Vouw de randen voorzichtig naar binnen voor een mooie rand.
- Leg de calzone op een met maïsmeel bestoven bakplaat en bestrijk de bovenkant met olijfolie.
- Bak de taart 25 minuten, tot hij goudbruin is en de vulling goed warm is. Draai de bakvorm halverwege om.
Basis pizzadeeg
Meng in een kleine kom de gist, het warme water, de suiker en de olijfolie. Laat dit ongeveer 3 minuten staan om de gist te activeren. Meng in een grote kom de bloem en het zout. Spatel met een siliconen spatel het gistmengsel geleidelijk door de bloem tot een glad deeg ontstaat. Leg het deeg op een schoon, met bloem bestrooid oppervlak.
Kneed het deeg met met bloem bestoven handen tot het glad en elastisch is, ongeveer 10 minuten. Het oppervlak van het deeg moet stevig en zijdezacht aanvoelen en licht terugveren wanneer je erop drukt. Vet een grote kom licht in en leg het deeg erin. - Dek de kom goed af met plasticfolie en zet hem op een warme plek totdat het deeg in volume is verdubbeld, ongeveer 1-2 uur. Zodra het deeg in volume is verdubbeld, druk je het plat en verdeel je het in 2 gelijke porties. Kneed elke portie lichtjes tot een gelijkmatige bal. Leg de ballen apart en dek ze af met een keukendoek of plasticfolie. Laat het deeg 30 minuten rusten. Je kunt het deeg ook de dag ervoor maken, in 2 porties verdelen en een nacht in de koelkast bewaren. Bewaar het goed ingepakt in plasticfolie of in een luchtdichte zak.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
