Gezonde pizza met spinazie en ricotta

Stemmen: 2

Tijd: 2 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 410, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 20 G., koolhydraten 56 G., vezel 6 G., cholesterol 25 mg, natrium 530 mg, suiker 2 G.

Deze dunne pizzabodem van volkorenmeel is belegd met een geurige tomatensaus, een romige mix van mozzarella en Parmezaanse kaas, en heerlijke spinazie en ricotta. Gebruik halfvolle ricotta en mozzarella voor een lichtere pizza met minder calorieën. Smeer de ricotta over de gesmolten kaas op de gebakken pizza. Garneer met verse basilicumblaadjes en geniet van de combinatie van drie kazen en kruiden. Dit recept is goed voor twee ovale pizza's.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Deeg

2 kopjes broodmeel + extra voor het werk
1 kop volkorenmeel om te bakken
1 theelepel olijfolie
1 zakje actieve droge gist

Saus

0,5 theelepel gedroogde oregano
4 pruimtomaten, ontkernd en grof gehakt
2 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
0,5 kopje verse basilicumblaadjes, fijngehakt

Topping

2 theelepels olijfolie
1,5 kopjes geraspte halfvolle mozzarella
2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
1 zakje (170 g) babyspinazie, gestoomd, uitgeknepen en grof gehakt
0,5 kopjes halfvolle ricotta
Gescheurde verse basilicumblaadjes, om te serveren.
Gemalen rode pepervlokken (optioneel)

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: volkorenmeel, broodmeel, gistdeeg, pruimtomaten, spinazie, ricotta kaas, mozzarella kaas, Parmezaanse kaas, rode pepervlokken, oregano, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Deeg:

Meng in een grote kom beide soorten bloem met 1/4 theelepel zout en maak een kuiltje in het midden. Meng 1 1/4 kopje water met de olijfolie en gist en giet dit in het kuiltje. Kneed tot een zacht, los deeg. Leg het deeg op een licht met bloem bestrooid werkblad en kneed tot het deeg glad is en terugveert wanneer je er met je duim op drukt.
Leg het deeg in een met bakspray ingespoten kom, bespray de deegbal ook met bakspray, dek af en laat het rusten tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 1 uur. Verdeel het deeg in tweeën en vorm van elk stuk een bal. Dek af en laat nog 30 minuten rusten.

Saus:

Doe de oregano, tomaten en knoflook in een kleine koekenpan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Laat het geheel sudderen, onder voortdurend roeren en de tomaten lichtjes pletten met een spatel, tot ze vocht loslaten en de saus indikt, ongeveer 15 minuten. Haal van het vuur, breng op smaak met zout en peper en meng met basilicum.
Het samenstellen van de pizza:

Plaats twee bakplaten in de oven en verwarm deze voor tot 260 °C. Rek elk stuk deeg uit of rol het uit tot een zeer dunne laag en leg elke laag op een licht met bloem bestrooid vel bakpapier van dezelfde grootte als de bakplaten (het deeg zal ovaal zijn). Bestrijk elke laag deeg met 1 theelepel olijfolie, bestrooi met 1/4 theelepel zout en 1/8 theelepel zwarte peper en leg ze voorzichtig op de hete bakplaten.
Bak de pizzabodems 8-10 minuten tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en smeer de saus op elke pizzabodem. Verdeel de saus gelijkmatig, laat ongeveer 1 cm van de randen vrij, en bestrooi vervolgens met mozzarella, Parmezaanse kaas en spinazie.
Plaats de pizza's terug in de oven en bak ze verder tot de korst knapperig is en de kaas gesmolten en hier en daar goudbruin is, 6-8 minuten. Draai de bakplaten indien nodig. Haal de pizza's uit de oven en beleg ze met ricotta en verse basilicum. Breng de pizza's op smaak met zout en eventueel rode pepervlokken.