Pizza met courgette, ricotta en citroen
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Calorieën 367, totaal vet 8.5 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 14.5 G., koolhydraten 55,5 G., vezel 3 G., cholesterol 15 mg, natrium 546 mg, suiker 1.5 G.
Citroen is misschien niet het meest voor de hand liggende ingrediënt voor pizza, maar in dit recept vormt de frisse citrussmaak een prachtige aanvulling op de topping van courgette en ricotta. Elke hap is een aangename, verfrissende smaak. Verse tomaten combineren perfect met de courgette in deze pizza. Verwijder voor het samenstellen van de pizza zoveel mogelijk vocht uit de dun gesneden groenten om te voorkomen dat de topping waterig wordt. Bestrooi alles met geraspte Parmezaanse kaas en fijngehakte verse bieslook en bak tot de kaas gesmolten is en de korst goudbruin is. Deze pizza is een heerlijke manier om te genieten van de zomerse groenteoogst.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 courgette, in linten geschild met een dunschiller (ongeveer 3/4 kopje linten)
- Rasp van 1 grote citroen + 2 eetlepels citroensap
- 3 theelepels olijfolie
- 0,5 kopjes dun gesneden tomaten
- 1 pizzadeegbal (of uitgerold deeg met een diameter van 30 cm.)
- 0,5 kopje ricotta
- 0,5 eetlepel fijngehakte verse bieslook + extra voor de garnering
- 1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats het ovenrek in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 245 °C (450 °F). Bespuit een pizzapan of pizzasteen lichtjes met bakspray en plaats deze op het rek. Als je geen pizzaschep of andere manier hebt om de pizza op de hete steen te leggen, sla deze stap dan over en bak de pizza direct op de pan.
- Meng de courgettelinten met 1/8 theelepel zout en leg ze in een vergiet boven de gootsteen. Laat ze 15 minuten staan om overtollig water te verwijderen. Dep de courgette droog met keukenpapier of een keukendoek. Meng ze met 1 eetlepel citroensap, de helft van de citroenschil en 1 theelepel olijfolie en zet apart.
- Wikkel de tomatenschijfjes in een keukenpapiertje en druk er zachtjes op om overtollig vocht te verwijderen. Zet apart.
- Rek het pizzadeeg uit tot een cirkel ter grootte van een pizzapan (of direct op de pan als je geen pizzaschep hebt). Meng in een kom de ricotta, de groene uien, de resterende 1 eetlepel citroensap, de resterende citroenschil en 1/8 theelepel zout en zwarte peper.
- Smeer de ricotta uit over het uitgerolde deeg, laat een kleine rand vrij aan de zijkanten. Verdeel de plakjes tomaat en de linten courgette gelijkmatig over de ricotta. Besprenkel lichtjes met de resterende 2 theelepels olijfolie en bestrooi met Parmezaanse kaas en bieslook.
- Bak de pizza 12 tot 15 minuten, tot de korst goudbruin is en de kaas bubbelt. Serveer.
Auteur van het recept - Alex Caspero is een geregistreerd diëtist, personal trainer en voedingsdeskundige gespecialiseerd in plantaardige voeding.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
