Glutenvrije pizza met champignons en ricotta

Stemmen: 1

Deze vegetarische, glutenvrije aardappelpizza maakt gebruik van een paar speciale trucjes: een mix van kaas, knoflook en rode paprika versterkt de smaak, en de champignons zijn nog lekkerder als ze van tevoren met een beetje olie worden gebakken, en dat alles zonder vrijwel vet te gebruiken.

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 2 pizza's

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 520, totaal vet 19 G., verzadigde vetten G., eiwitten 17 G., koolhydraten 70 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.

Een stapsgewijs recept voor pizza met rijstmeel, kaas en champignonvulling.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Pizza

1 eetlepel geraspte mozzarella
0,5 kopje ricotta
2 dun gesneden teentjes knoflook
Een snufje gemalen rode paprika
110 g dun gesneden champignons
2 eetlepels olijfolie
2 theelepels tijmblaadjes
U zult nodig hebbenaardappelpers

Glutenvrij pizzadeeg

2 grote aardappelen (ongeveer 400 g)
0,33 kopjes warm water (40°C)
2 theelepels agavesiroop of honing
7 g snelwerkende droge gist
1 kopje rijstmeel
0,5 kopje tapiocazetmeel
1 groot eiwit
1 eetlepel olijfolie

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappelpuree, rijstmeel, eieren, mozzarella kaas, ricotta kaas, paddenstoelen, Agavenectar, Honing, zetmeel, knoflook, tijm, paprika

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats een pizzasteen of bakplaat in het onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 260 °C.

Verdeel het pizzadeeg in 2 bollen. Bespuit een bakplaat met bakspray en druk elke bol plat tot een dunne cirkel met een diameter van 25 cm.

Plaats de bakplaat op de voorverwarmde baksteen en bak tot de randjes net beginnen te bruinen, ongeveer 10 minuten voor een zachtere korst of 15 minuten voor een knapperigere korst. Haal de korst uit de oven en laat hem iets afkoelen.
Meng in een kleine kom de mozzarella, ricotta, knoflook, 1/2 theelepel zout en gemalen paprika. Meng in een andere kom de champignons, olijfolie, tijm en 1/2 theelepel zout.

Verdeel het kaasmengsel gelijkmatig over beide pizzabodems en halveer vervolgens de champignons. Bak de pizza's goudbruin, 8-10 minuten. Snijd elke pizza in 4 stukken voordat u ze serveert.

Recept Glutenvrije pizza.

Maak glutenvrij pizzadeeg

Doe de aardappelen in een middelgrote pan en bedek ze met water. Breng aan de kook en laat sudderen tot ze gaar zijn, ongeveer 25 minuten; haal van het vuur. Laat de aardappelen afkoelen tot ze hanteerbaar zijn, pel ze en stamp ze fijn. Zet apart.

Meng warm water, agavesiroop en gist in een maatbeker of kleine kom. Laat het mengsel 3 tot 5 minuten staan tot er een dun laagje schuim op ontstaat.

Doe de aardappelen, rijstmeel, tapiocazetmeel en 0,75 theelepel zout in de kom van een staande mixer met de platte menghaak. Mix op middelhoge snelheid tot alle ingrediënten gemengd zijn en er een fijn, kruimelig meel ontstaat. Voeg al mixend op middelhoge snelheid de eiwitten en olijfolie toe en giet er vervolgens langzaam het gistmengsel bij. Mix tot het deeg glad is. Dek de kom goed af met plasticfolie en laat het op een warme plaats rijzen tot het deeg in volume is verdubbeld, ongeveer 1,5 uur.

Vorm het deeg tot 2-4 bollen voor kleine of middelgrote pizza's en bak ze verder af, of wikkel het deeg luchtdicht in en vries het in. Het deeg kan maximaal 1 maand in de koelkast bewaard worden. Laat het deeg op kamertemperatuur ontdooien, vorm het vervolgens in de gewenste vorm en bak het af.