Pizza met ricotta en tomaten
Stemmen: 7
Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 2 pizza's, 30 cm in diameter.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 2 pizza's, 30 cm in diameter.
Als je nog nooit met gist hebt gewerkt, is pizzadeeg de makkelijkste manier om kennis te maken met dit ingrediënt. Zelfs ervaren bakkers zullen dit recept erg lekker vinden. Het deeg is makkelijk te mengen, zelfs zonder mixer, het is een plezier om mee te werken en, belangrijker nog, het levert een heerlijk resultaat op. De eenvoudigste ingrediënten voor een smakelijke topping: tomaten, ricotta en verse kruiden. Ze geven zelfgemaakte pizza een unieke Italiaanse charme en aroma. Besmeer het deeg met tomatenpuree en knoflook en beleg de warme pizza na het bakken met ricotta en bestrooi met verse kruiden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Deeg
- 1 kopje warm water (ongeveer 40°C)
- 3 eetlepels olijfolie + meer naar behoefte
- 2 theelepels suiker (7 gram)
- 2 en 1/4 theelepel actieve droge gist (7 g)
- 2,5 kopjes bloem + extra voor het werk (300 g)
- 0,5 kopjes witte of gele maïsbloem + extra voor het vormen (70 g)
- 1,5 theelepel grof zout (3,5 g)
Topping
- 4 middelgrote, rijpe rode of gele tomaten (ongeveer 1 kg)
- 3 teentjes knoflook
- 2 eetlepels olijfolie + extra om in te vetten
- 2 theelepels grof zout
- 2 kopjes verse ricotta, op kamertemperatuur
- 5-6 takjes verse basilicum, oregano, peterselie of een mengsel hiervan, blaadjes geplukt en fijn gescheurd
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: suiker, gist, premium meel, maïsmeel, tomaten, knoflook, ricotta kaas, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Kneed het deeg. Meng in een maatbeker het water, de olijfolie en de suiker tot alles is opgelost. Strooi de gist eroverheen en laat het 5 minuten staan zonder te roeren, tot het schuimig is.
- Meng in een grote kom de tarwe- en maïsmeel en het zout. Maak een kuiltje in het midden en giet het gistmengsel erin. Roer met een houten lepel of met je handen geleidelijk de bloem door het mengsel en kneed tot een ruw deeg. Vorm er een bal van. Leg het deeg op een met bloem bestrooid werkblad. Kneed het deeg ongeveer 5-6 minuten, tot het glad en elastisch is. Voeg indien nodig extra bloem toe om plakken te voorkomen. Vorm het deeg tot een bal.
- Vet een grote kom in met olijfolie en draai het deeg erin rond zodat de hele bodem licht bedekt is. Dek de kom goed af met plasticfolie, teken een cirkel ter grootte van de deegbal op de bovenkant en noteer de tijd. Laat het deeg rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 1 uur. Stort het deeg vervolgens op een werkblad, druk het lichtjes plat om overtollige lucht te verwijderen, vorm er weer een bal van en leg het terug in de kom. Dek af en laat het ongeveer 45 minuten rijzen, tot het deeg zacht en luchtig is.
- Bereid ondertussen de topping voor. Rasp de tomaten grof in een grote kom. Als ze erg sappig zijn, giet dan een deel van het vocht af in een zeef. Bestrooi de knoflook met zout en plet deze tot een pasta met de zijkant van een koksmes. Voeg de knoflook toe aan de tomaten. Roer de olijfolie erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
Verdeel het deeg in tweeën. Vorm er cirkels van. Druk het deeg in de maïsmeel en draai het om zodat beide kanten bedekt zijn. Houd het deeg voor je als een stuurwiel en draai het rond, zodat het een dunne schijf vormt. Vet een pizzapan licht in met olijfolie en leg het deeg erop. Verdeel de helft van het tomatenmengsel over de cirkel en bak tot de randjes goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 15 minuten. Haal de pizza uit de oven en beleg met een paar lepels ricotta. Bestrooi met verse kruiden en serveer. Herhaal dit met de tweede pizza.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
