Glutenvrije pizza met ham en ananas

Stemmen: 3

De ingelegde uitjes die als garnering voor deze glutenvrije pizza worden gebruikt, geven een veel smaakvollere touch zonder extra calorieën toe te voegen. Ze combineren prachtig met de zoute smaak van de ham en de zoetheid van de ananas.

Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 2 pizza's

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 480, totaal vet 13 G., verzadigde vetten G., eiwitten 16 G., koolhydraten 74 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.

Een stapsgewijs recept voor pizza met rijstmeel en een vulling van Canadese bacon en ananas.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Pizza

90 g gerookte varkenslende, in stukjes van 2,5 cm gesneden.
0,66 el geraspte gerookte Goudse kaas
Glutenvrije pizzabodem, zie onderstaand recept.
Antiaanbak kookspray
0,25 kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden
Sap van 1 limoen
0,33 eetlepel pizzasaus
0,75 kopjes dun gesneden ananas
Korianderblaadjes als garnering

Glutenvrij pizzadeeg

2 grote aardappelen (ongeveer 400 g)
0,33 kopjes warm water (40°C)
2 theelepels agavesiroop of honing
7 g snelwerkende droge gist
1 kopje witte rijstbloem
0,5 kopje tapiocazetmeel
1 groot eiwit
1 eetlepel olijfolie
U zult nodig hebbenaardappelpers

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rijstmeel, aardappelpuree, ham, Goudse kaas, Ananas, limoensap, Agavenectar, Honing, zetmeel, koriander

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats een pizzasteen of bakplaat in het onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 260 °C.

Verdeel het pizzadeeg in 2 bollen. Bespuit een bakplaat met bakspray en druk elke bol plat tot een dunne cirkel van 25 cm. Plaats de bakplaat op de voorverwarmde pizzasteen en bak tot de randjes net beginnen te bruinen, ongeveer 10 minuten voor een zachtere korst of 15 minuten voor een knapperigere korst. Haal uit de oven en laat iets afkoelen.
Meng ondertussen de ui met het limoensap in een kleine kom en laat dit ongeveer 10 minuten op kamertemperatuur staan tot de ui roze en licht zacht is. Giet af.

Verdeel de pizzasaus, Goudse kaas, spek en ananas over de twee pizzabodems. Bak op een voorverwarmde pizzasteen tot het deeg goudbruin is en de kaas gesmolten, 8-10 minuten. Garneer met ingelegde uitjes en koriander. Snijd elke pizza in 4 punten en serveer.

Glutenvrij pizzadeeg

Doe de aardappelen in een middelgrote pan en bedek ze met water. Breng aan de kook en laat sudderen tot ze gaar zijn, ongeveer 25 minuten; haal van het vuur. Laat de aardappelen afkoelen tot ze hanteerbaar zijn, pel ze en stamp ze fijn met een aardappelstamper. Je zou ongeveer 500 ml puree moeten hebben. Zet apart.

Meng warm water, agavesiroop en gist in een maatbeker of kleine kom. Laat het mengsel 3 tot 5 minuten staan tot er een dun laagje schuim op verschijnt. (Als dit niet gebeurt, gooi het mengsel dan weg en probeer het opnieuw met verse gist.)

Doe de aardappelen, rijstmeel, tapiocazetmeel en 0,75 theelepel zout in de kom van een staande mixer met de platte menghaak. Mix op middelhoge snelheid tot alle ingrediënten gemengd zijn en er een fijn, kruimelig meel ontstaat. Voeg al mixend op middelhoge snelheid de eiwitten en boter toe en giet er vervolgens langzaam het gistmengsel bij. Mix tot het deeg glad is (het zal licht plakkerig aanvoelen). Dek de kom goed af met plasticfolie en laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 1 uur en 30 minuten.

Vorm het deeg tot 2-4 bollen voor kleine of middelgrote pizza's en bak ze verder af, of wikkel het deeg luchtdicht in en vries het in. Het deeg kan maximaal 1 maand in de koelkast bewaard worden. Laat het deeg op kamertemperatuur ontdooien, vorm het vervolgens in de gewenste vorm en bak het af.

Opmerking

Het deeg voor dit recept is makkelijk te maken en het geheime ingrediënt zijn aardappelen. Die geven het deeg de perfecte textuur en smaak en zijn bovendien rijk aan kalium. Je hebt een aardappelstamper nodig om de aardappelen te bereiden, maar dit glutenvrije deegrecept is zo lekker dat het de kleine investering zeker waard is.

Zorg dat je altijd voorgebakken pizzabodems in huis hebt voor een snelle maaltijd doordeweeks. Rol de deegballen uit tot platte broden en bak ze op een voorverwarmde pizzasteen of bakplaat in de oven op 260 °C gedurende ongeveer 10 minuten voor een zachtere korst of 15 minuten voor een knapperigere korst. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen. Wikkel de voorbereide pizzabodems luchtdicht in en vries ze maximaal 1 maand in. Om te serveren, beleg je de bevroren bodems met je favoriete toppings en bak je ze op een voorverwarmde pizzasteen of bakplaat in de oven op 260 °C tot ze warm zijn..