Pizza op kikkererwtendeeg

Stemmen: 4

Tijd: 2 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 638, totaal vet 44 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 30 G., koolhydraten 31 G., vezel 6 G., cholesterol 57 mg, natrium 735 mg, suiker 7 G.

Deze glutenvrije pizza is perfect voor feestjes, omdat de bodem van tevoren gemaakt kan worden en vlak voor het serveren gebakken wordt. Snijd de pizza in kleine stukjes en serveer als voorgerecht. Dit pizzarecept gebruikt de meest populaire toppings: mozzarella, Parmezaanse kaas, tomaten en basilicum. Maar je kunt de ingrediënten aanpassen aan wat je in huis hebt. Gezouten olijven, kappertjes of ansjovis zouden bijvoorbeeld extra lekker zijn.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

2 kopjes kikkererwtenmeel
6 eetlepels extra vierge olijfolie
1 theelepel bakpoeder

Toppings

Extra vierge olijfolie, om de pizza in te vetten en te besprenkelen.
220 g verse mozzarella, in dunne plakjes gesneden
0,5 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
3 grote pruimtomaten, in zeer dunne plakjes gesneden
0,5 kopje verse basilicumblaadjes

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kikkererwtenmeel, pruimtomaten, mozzarella kaas, Parmezaanse kaas, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Taart:

Meng in een middelgrote kom de kikkererwtenbloem met 1,5 theelepel zout. Roer er 1,5 kopje water en 2 eetlepels olijfolie door en kneed tot een glad deeg. Dek af en laat 2 uur op kamertemperatuur staan.
Verwarm de oven voor op 220 °C met een pizzasteen of bakplaat op het onderste rooster. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.

Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en voeg 2 eetlepels olijfolie toe. Roer het bakpoeder door het kikkererwtenmengsel en giet de helft van het beslag in de hete pan. Schep het beslag om zodat de bodem gelijkmatig bedekt is. Bak tot het volledig gestold is, ongeveer 2 minuten. Plaats de pan op een hete pizzasteen en bak tot de randen en de bovenkant van de korst goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 5 minuten.
Keer de cake om in de vorm en bak hem 3 minuten tot hij knapperig is. Leg de cake op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak nog een cake met de resterende 2 eetlepels olijfolie en het resterende beslag.
Toppings:

Bestrijk de pizzabodems lichtjes met olijfolie. Bestrooi met mozzarella en Parmezaanse kaas. Verdeel de tomaten over de twee bodems en breng op smaak met zout en zwarte peper. Scheur de basilicumblaadjes en strooi ze over de pizza. Bak de pizza op twee bakplaten, draai ze halverwege om, tot de kaas goudbruin en bubbelend is, 10-12 minuten. Besprenkel met olijfolie en serveer.