Pizza met champignons

Stemmen: 20

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2 - 3

Dit recept kan naar eigen smaak worden aangepast door gedroogde rode pepervlokken toe te voegen of andere kazen te gebruiken. Vergeet alleen niet de Gorgonzola niet te vervangen. Deze pizza kan geserveerd worden met champagne als voorgerecht, met een droge rode wijn als aperitief of als hoofdgerecht met een salade.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 kant-en-klare pizzabodem (30 cm diameter)
450 g gesneden diverse exotische paddenstoelen: oesterzwammen, maitake (verwijder de oneetbare stelen van de shiitake)
30 g verkruimelde Gorgonzola-kaas
225 g fontina kaas, geraspt of in dunne plakjes gesneden (dit gaat makkelijker als de kaas gekoeld is)
3 eetlepels olijfolie
4-5 geplette teentjes knoflook
3 sjalotten of milde uien, in halve ringen gesneden of fijngehakt
1/4 kopje droge rode wijn (optioneel)
Zout en gemalen zwarte peper naar smaak
Pizzasteen of -pan

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: shiitake paddenstoelen, oesterzwammen, maitake paddenstoelen, gistdeeg, rode wijn, Gorgonzola-kaas, Fontina-kaas, sjalotten, knoflook

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats de pizzasteen in de oven en verwarm deze voor tot 220 °C. Terwijl de steen opwarmt, bestrijk je het oppervlak van de pizzabodem gelijkmatig met olijfolie en bak je deze 5-7 minuten, tot de olie begint te borrelen. (Als je een dunne pizzabodem gebruikt, hoef je deze niet voor te bakken.)
Terwijl de bodem in de oven staat, begin je met het voorbereiden van de champignons. Verhit een koekenpan op hoog vuur, voeg olie, knoflook en sjalotten toe en bak ze kort, ongeveer 30 seconden. Let op dat het ui- en knoflookmengsel niet aanbrandt.

Voeg de champignons toe aan de hete pan en bak ze kort totdat het meeste vocht is verdampt (3-5 minuten). Voeg dan de wijn toe. Bak verder totdat de wijn volledig is verdampt en de champignons donkergrijs of bruin zijn, ongeveer 2-3 minuten. Haal de pan van het vuur.
Haal de pizzabodem uit de oven (laat de pizzasteen in de oven om hem warm te houden) en laat hem volledig afkoelen. Verdeel de Gorgonzola gelijkmatig over de warme bodem tot deze licht gesmolten is.

Om de gorgonzola te smeren, doop je je vingers in olijfolie. Verdeel het paddenstoelenmengsel er gelijkmatig over. Bestrooi met fontinakaas en verdeel deze zo gelijkmatig mogelijk. Breng op smaak met zout en gemalen zwarte peper.
Plaats de pizza op de hete pizzasteen in de oven en bak hem 12-15 minuten, tot de kaas lichtbruin en bubbelend is. Laat afkoelen en snijd in kleine rechthoekjes als voorgerecht of in driehoekjes als hoofdgerecht. Serveer warm of op kamertemperatuur.

Categorieën:

recept / Fastfood / Pizza's / Bobby Flay

Soortgelijke recepten