Pizza met worst en champignons op een bakplaat

Stemmen: 2

Zo maak je worst- en champignonpizza op een bakplaat.

Tijd: 3 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 603, totaal vet 35 G., verzadigde vetten 12 G., eiwitten 26 G., koolhydraten 46 G., vezel 3 G., cholesterol 67 mg, natrium 772 mg, suiker 4 G.

Deze enorme rechthoekige pizza is gemaakt met makkelijk te bewerken, zelfgemaakt deeg dat in de oven bakt tot een luchtige, chewy korst met een ongelooflijk knapperige buitenkant. De topping bestaat uit van nature pittige worst en champignons – een combinatie die altijd in de smaak valt. Om ervoor te zorgen dat de korst ook onder de saus knapperig blijft, bestrooi je het deeg eerst met kaas en smeer je er daarna de saus op.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Deeg

4 kopjes premium bloem
1 eetlepel suiker
2 theelepels grof zout
1 en 1/4 theelepel actieve droge gist
1,5 kopjes warm water (ongeveer 38°C)
1/3 kopje + 2 eetlepels extra vierge olijfolie

Pizza

1 blik (425 g) geplette tomaten in blik
2 teentjes knoflook, geraspt
1 eetlepel olijfolie
350 g rauwe, pittige Italiaanse worsten, zonder darm (ongeveer 4 stuks)
220 g bruine champignons (cremini), in dunne plakjes gesneden
6 eetlepels versgeraspte Parmezaanse kaas
450 g halfvolle mozzarella, in dunne plakjes gesneden
Gescheurde basilicumblaadjes, om te serveren

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gepureerde tomaten, gistdeeg, Crimini-champignons, Parmezaanse kaas, mozzarella kaas, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Deeg:

Meng de bloem, suiker, zout en gist in de kom van een staande mixer met een deeghaak. Meng het warme water met 2 eetlepels olijfolie in een maatbeker. Zet de mixer op een lage stand en voeg de inhoud van de maatbeker toe. Mix tot er een ruwe bal ontstaat. Je kunt het deeg ook met de hand kneden: meng de droge ingrediënten in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden, voeg het water-oliemengsel toe en meng met een houten lepel.
Verhoog de snelheid naar middelhoog en kneed het deeg tot het glad en licht plakkerig is, ongeveer 7 minuten. Als je met de hand kneedt, vorm dan een bal van het deeg, leg deze op een met bloem bestoven werkblad en kneed, waarbij je je handen en het werkblad naar behoefte met bloem bestrooit, tot het deeg glad en licht plakkerig is, ongeveer 5 minuten.

Druppel de resterende 1/3 kop olijfolie over een bakvorm van 25 x 45 cm. Leg de deegbal in de vorm en draai hem om zodat hij met olie bedekt is. Dek de vorm losjes af met plasticfolie en laat het deeg op een warme plek rijzen tot het ongeveer tweederde van de vorm vult, 1 1/2 tot 2 uur.
Schuif je handen onder het deeg en til het voorzichtig op, zodat het precies op de bakplaat past. Het is niet erg als het deeg niet tot in de hoeken reikt. Dek het deeg goed af met plasticfolie en laat het 30-45 minuten rijzen.
Terwijl het deeg rijst, plaats je de roosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven. Als je een pizzasteen hebt, leg je die op het onderste rooster. Verwarm de oven voor op de hoogste temperatuur, ongeveer 260 °C (500 °F). Zodra de oven is voorverwarmd, laat je het deeg minimaal 1 uur bakken voordat je de pizza afbakt.
Pizza:

Meng in een middelgrote kom de gepureerde tomaten, knoflook, 0,5 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper.
Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de worst toe en bak deze, terwijl je het vlees met een houten lepel losmaakt, tot de randjes bruin zijn en het vlees niet meer roze is, ongeveer 5 minuten.
Schep het vlees met een schuimspaan in een kom en gooi het vet in de pan weg. Voeg de champignons toe aan de hete pan en bak ze, al roerend, tot het meeste vocht is verdampt en de champignons gaar zijn, ongeveer 4 minuten. Schep ze in een aparte kom en laat ze afkoelen.
Als het deeg gerezen is en klaar is om te beleggen, strooi dan 3 eetlepels Parmezaanse kaas gelijkmatig over de pizza, tot aan de randen. Verdeel de mozzarella erover, laat een rand van 1,25 cm vrij. Schep de tomatensaus over de kaas, maar laat een deel van de mozzarella zichtbaar. Bestrooi met de afgekoelde worst en champignons en strooi er vervolgens de resterende 3 eetlepels Parmezaanse kaas over.
Plaats de pizzapan direct op de pizzasteen (indien gebruikt) en bak tot de randen goudbruin zijn en de kaas bubbelt en bruin is, 15-20 minuten. Haal de pan uit de oven en laat de pizza iets afkoelen op een rooster (ongeveer 10 minuten). Bestrooi met gescheurde basilicumblaadjes, snijd in vierkanten en serveer.