Frittata met worst en wilde paddenstoelen
Stemmen: 1
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van 16
Calorieën 296, totaal vet 26 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 13 G., koolhydraten 4 G., vezel 1 G., cholesterol 193 mg, natrium 343 mg, suiker 2 G.
Portiegrootte: 1 van 16
Calorieën 296, totaal vet 26 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 13 G., koolhydraten 4 G., vezel 1 G., cholesterol 193 mg, natrium 343 mg, suiker 2 G.
Deze frittata met pittige worst en aromatische wilde paddenstoelen is een perfect gerecht voor een rustieke Italiaanse brunch. Voordat je het ei over de paddenstoelen en worst giet, zet je een deel van het mengsel apart om erbij te serveren. Zo voelt je frittata als een volwaardige maaltijd met een bijgerecht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 5 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 grote sjalotten, in blokjes gesneden (ongeveer 2/3 kopje)
- 150 g gehakte shiitake- en maitake-champignons
- 1/3 bosje verse tijm, blaadjes geplukt
- 4 rauwe, warme Italiaanse worsten, in stukken van 2 cm dik gesneden.
- 12 grote eieren
- 1 kopje slagroom
- 170 g Gruyère, in blokjes gesneden
- Crème fraîche om erbij te serveren
- Waterkers als bijgerecht
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: sjalotten, shiitake paddenstoelen, maitake paddenstoelen, tijm, kupaty (gefrituurde worstjes), eieren, room, Gruyère-kaas, crème fraîche, waterkers
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Verhit 2 eetlepels olie in een ovenvaste koekenpan van 30 tot 35 cm doorsnee op middelhoog vuur tot de olie begint te roken. Voeg de sjalotten, champignons en tijm toe en bak tot de champignons zacht beginnen te worden, ongeveer 3 minuten. Voeg de worst toe en bak, af en toe roerend, tot de worst begint te bruinen, 5-6 minuten.
- Schep het champignonmengsel op een bord bekleed met keukenpapier. Veeg de pan grondig schoon met keukenpapier.
- Zet de pan terug op het fornuis op middelhoog vuur en voeg de resterende 3 eetlepels boter toe. Klop de eieren in de kom met de room. Zodra de boter in de pan begint te roken, voeg je het eimengsel toe en blijf je de pan constant ronddraaien.
- Bewaar een deel van het champignonmengsel voor de garnering. Verdeel de rest van het champignonmengsel voorzichtig en gelijkmatig over de rauwe eieren. Bestrooi met Gruyère en breng op smaak met zout en peper. Plaats de bakplaat in de oven en bak tot de frittata gerezen is en begint te bruinen, ongeveer 18 minuten.
- Haal de frittata uit de pan en leg hem op een snijplank of bakplaat. Garneer met zure room, waterkers en het resterende champignon- en worstmengsel.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
