Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Een Dutch baby is een enorme, luchtige pannenkoek die direct inzakt zodra hij uit de oven komt. De ontstane holte wordt meestal gevuld met iets zoets, zoals fruitcompote, of bestrooid met poedersuiker. Dit recept vervangt de zoete vulling door een hartige: een klassieke combinatie van gebakken worst en champignons. Serveer met een groene salade met een vinaigrette voor een perfecte brunch of diner.

Ingrediënten:

• 3 grote eieren
• 0,5 kopjes volle melk
• 0,5 kopjes premium bloem
• 3 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 220 g ongekookte varkensontbijtworstjes, zonder velletje en met verkruimeld vlees
• 220 g witte champignons, steeltjes verwijderen, hoedjes in stukjes van 1 cm snijden.
• 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
• 1 eetlepel fijngehakte sjalotten
• 1 kopje geraspte Gruyère of Zwitserse kaas
• Groene salade, om erbij te serveren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

eieren, melk, Gruyère-kaas, gehakt worst, champignonpaddenstoelen, salade mix, bieslook

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Plaats het ovenrek in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 220 °C.
Stap 2
• Klop in een kom of maatbeker de eieren, melk, bloem, 2 eetlepels gesmolten boter, 1/2 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper door elkaar tot een bijna glad mengsel (een paar klontjes zijn geen probleem); dek af en zet in de koelkast tot gebruik.
Stap 3
• Bak de worst in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur, terwijl je eventuele grote stukken met de achterkant van een houten lepel fijnmaakt, tot hij bruin en gaar is, ongeveer 5 minuten; doe de worst in een kleine kom en zet apart.
Stap 4
• Verlaag het vuur naar middelhoog en voeg de resterende 1 eetlepel gesmolten boter toe aan de pan. Zodra de boter begint te glinsteren, voeg je de champignons, peterselie en sjalotten toe en breng je op smaak met zout en peper. Bak al roerend tot de champignons bruin en gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de worst toe. Zet de pan terug in de oven om de champignons en worst op te warmen, ongeveer 2 minuten.
Stap 5
• Bestrooi gelijkmatig met Gruyère en giet voorzichtig het beslag erin (de worst en champignons moeten gelijkmatig over de bodem van de pan verdeeld zijn). Bak tot het goudbruin is, 20-22 minuten. Serveer direct met een salade.

Stemmen: 2