De perfecte Dutch Baby-pannenkoek hoort lekker luchtig te zijn, met knapperige randjes en een dunne, zachte en boterachtige bodem. Een zeer hete koekenpan (bij voorkeur gietijzer) helpt hierbij. Bak de pannenkoek ook verder als hij flink is gerezen; zo zakt de Dutch Baby-pannenkoek geleidelijk in en blijft hij toch luchtig. De holte die ontstaat, is perfect om te vullen met allerlei zoete of hartige vullingen voor een heerlijk ontbijt. Eén pannenkoek is genoeg voor meerdere personen.

Ingrediënten:

• 2/3 kopje volle melk
• 2 grote eieren, op kamertemperatuur
• 1 eetlepel kristalsuiker
• 0,5 theelepel zout
• 2/3 kopje premium bloem
• 1 eetlepel ongezouten boter, in stukjes gesneden
• Poedersuiker, om te bestrooien

Wij bevelen aan

10 klassieke champagnecocktails

97 beste hapjes voor Nieuwjaar en Kerstmis

Nieuwjaarsdesserts, 31 recepten

31 Geweldige recepten voor het nieuwjaarsdiner

64 cocktail- en drankrecepten voor oudejaarsavond

88 beste recepten voor zoete gebakjes en desserts op

50 snelle en makkelijke recepten voor nieuwjaarsgerechten

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 220 °C. Verwarm de melk in de magnetron of in een klein pannetje op het fornuis tot lauwwarm. Giet de lauwe melk in een grote kom en voeg de eieren, kristalsuiker en zout toe. Klop tot een glad mengsel, voeg dan de bloem toe en kneed tot een glad deeg (een paar kleine klontjes zijn normaal). Laat het deeg 5-10 minuten rusten en klop het vervolgens tot het licht en luchtig is; er moeten kleine bubbels aan het oppervlak van het deeg verschijnen. Je kunt het deeg ook in een blender mengen.
Stap 2
• Plaats ondertussen een ovenvaste koekenpan van 25 cm in de voorverwarmde oven en bak deze 10-15 minuten. Voeg de boter toe aan de pan en bak tot de boter gesmolten is en de bubbels verdwijnen (de boter mag niet donkerder worden). Giet het beslag in de pan.
Stap 3
• Bak de pannenkoek tot hij bolvormig is en aan de bovenkant goudbruin en aan de onderkant lichtbruin is, 15-20 minuten. Verlaag de oventemperatuur naar 160°C (325°F) en bak verder tot de pannenkoek aan de onderkant goudbruin en droog is, nog 5-10 minuten.
Stap 4
• Bestrooi de pannenkoek met poedersuiker en serveer direct.
  
  
  Opmerking
  
  Voor knapperige randjes verwarm je de pan minimaal 10 minuten voor, zodat het deeg direct begint te bakken zodra het de pan raakt. Een beetje suiker in het deeg helpt ook om een ​​knapperige korst te krijgen.
  
  De pannenkoek uit de Dutch oven rijst in de oven en zakt direct in zodra je hem eruit haalt. Om te voorkomen dat hij te veel inzakt, verlaag je de oventemperatuur tegen het einde van het bakproces; hij zal dan geleidelijk en zachtjes inzakken.
  
  Je kunt de "Dutch Baby" met van alles serveren. Serveer hem direct uit de pan, bestrooid met poedersuiker of besprenkeld met ahornsiroop. Probeer er eens bessen of jam aan toe te voegen. Je kunt hem ook beleggen met hartige vullingen, zoals plakjes ham en roerei.
  
  Een gietijzeren koekenpan is het meest geschikt om in te bakken. Deze wordt erg heet, waardoor de pannenkoek nog beter rijst! Als je de Dutch Baby niet meteen wilt serveren, haal hem dan uit de pan en leg hem op een rooster om te voorkomen dat hij zacht en klef wordt.

Auteur van het recept - Voedselnetwerk