Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Verwen je geliefden op een luie zondagochtend met deze enorme, luchtige pannenkoek, geschikt voor vier personen. In tegenstelling tot gewone pannenkoeken en crêpes bevat het beslag voor de Dutch Baby meer eieren en wordt het zonder bakpoeder of baksoda bereid. Om hem te maken heb je een ingevette gietijzeren koekenpan nodig. Giet het beslag in een goed verhitte pan en de pannenkoek bakt en rijst. Wanneer je hem uit de oven haalt, zakt het midden in. Deze holte wordt traditioneel gevuld met verschillende soorten fruit bij het serveren. Probeer de Dutch Baby eens met een frambozen-sinaasappelcoulis, die je de dag ervoor kunt maken, voor een echt bijzonder ontbijt.

Ingrediënten:

Frambozen- en sinaasappelcoulis

• 350 g verse frambozen
• 3 eetlepels suiker
• 2 eetlepels vers geperst sinaasappelsap
• 1 theelepel vanille-extract
• 0,5 theelepel sinaasappelrasp

Nederlandse baby

• 3 grote eieren
• 3/4 kopje volle melk
• 3/4 kopje premium bloem
• 0,5 theelepel vanille-extract
• 1/4 theelepel zout
• 3 eetlepels ongezouten boter, in stukjes van 1 cm gesneden
• Speciale uitrusting: Gietijzeren koekenpan met een diameter van 25 cm.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

framboos, suiker, Sinaasappelsap, vanille-extract, sinaasappelschil, eieren, melk, premium meel, boter

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1

• Koelie:

  
  Doe de frambozen, suiker, sinaasappelsap en vanille-extract in een middelgrote steelpan en verwarm op middelhoog vuur. Kook al roerend tot de frambozen volledig zijn geslonken en de saus een stroperige consistentie heeft, ongeveer 10 minuten. Zeef het mengsel geleidelijk door een fijne zeef in een kom, terwijl u roert om de pitjes te verwijderen. Roer de sinaasappelrasp door de gezeefde saus. Serveer de coulis warm of gekoeld. De coulis kan maximaal 4 dagen in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard.
Stap 2

• Nederlandse baby:

  
  Verwarm de oven voor op 230 °C en plaats een gietijzeren koekenpan met een diameter van 25 cm gedurende 10 minuten in de oven.
Stap 3
• Doe de eieren in een grote kom en klop ze krachtig schuimig. Roer de melk erdoor, voeg dan de bloem, vanille-extract en zout toe en klop alles goed door elkaar. Haal de pan voorzichtig uit de oven en voeg de boter toe. Roer tot de boter gesmolten is en de pan bedekt. ​​Giet het beslag erin en zet de pan direct terug in de oven. Bak de pannenkoeken tot ze luchtig en goudbruin zijn, 16-18 minuten.
Stap 4
• Serveer de Dutch baby met frambozencoulis.

Stemmen: 1

Auteur van het recept - Valerie Bertinelli is een Amerikaanse actrice.