Abrikozenjamsoufflé met frambozensiroop

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Abrikozenjamsoufflé met frambozencoulis

Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Liefhebbers van abrikozen zullen dit Franse dessert zeker waarderen. De delicate, luchtige soufflé combineert prachtig met de fruitige smaak van de frambozensaus. Het готовые gerecht kan worden bestrooid met poedersuiker. Schep bij het serveren wat soufflékruimels met een lepel uit het midden en schep wat frambozencoulis uit het sauskommetje – het resultaat zal alle verwachtingen overtreffen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Soufflé

2 verse abrikozen
1/4 kopje gehakte gedroogde abrikozen
1/4 kopje abrikozenjam
1 eetlepel versgeraspte sinaasappelschil
3 eetlepels vers geperst sinaasappelsap
1 theelepel vanille-extract
2 eetlepels sinaasappellikeur
4 grote eiwitten, op kamertemperatuur
1/3 kopje suiker

Vanillevla

1 kopje volle melk
1/2 vanillepeul
3 grote eierdooiers
2 eetlepels maizena
2 eetlepels (30 g) boter, in stukjes gesneden

Frambozencoulis

1 kopje verse of ontdooide frambozen
3 eetlepels suiker

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, melk, vanillestokje, Sinaasappellikeur, Abrikozenjam, Abrikozen, gedroogde abrikozen, framboos, sinaasappelschil, zetmeel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Om vla te makenVerwarm de melk tot net boven het kookpunt, samen met de uitgekrabte vanillezaadjes of vanillepasta. Klop in een aparte kom de eidooiers met de suiker en maizena. Zet een andere kom klaar met de boter en plaats deze boven een zeef. Giet al roerend geleidelijk de hete melk bij het eimengsel en giet alles terug in de pan.
Klop het mengsel constant met een garde op middelhoog vuur (gebruik af en toe een spatel om ook de hoeken te bereiken). Blijf kloppen tot het mengsel dikker wordt en glanzend is (ongeveer 2 minuten). Giet het mengsel direct door een zeef, terwijl u indien nodig blijft kloppen, en spatel de boter erdoor.

Bedek de vla direct met huishoudfolie, laat het afkoelen tot kamertemperatuur en laat het vervolgens volledig afkoelen in de koelkast voordat u het gebruikt.
Frambozen coulis siroopPureer de frambozen met suiker, zeef het mengsel en bewaar het in de koelkast tot serveren.
Verwarm de oven voor tot 200 °C. Vet 6 soufflévormpjes van 240 ml in en bestrooi de binnenkant met suiker, verwijder eventueel overtollige suiker. Plaats de vormpjes op een bakplaat.
SouffléDoe verse en gedroogde abrikozen, jam, citroenschil en sinaasappelsap in een kleine steelpan. Kook het mengsel langzaam, al roerend, tot het fruit zacht is. Pureer tot een gladde massa en klop er vervolgens het vanille-extract en de sinaasappellikeur doorheen. Klop tot slot de custard erdoor.
Klop de eiwitten op middellage snelheid. Zodra het mengsel schuimig wordt, verhoog je de snelheid naar middelhoog en voeg je langzaam de suiker toe. Klop tot er stijve pieken in de eiwitten ontstaan. Spatel het mengsel in twee delen door het custardmengsel en schep het beslag voorzichtig in de voorbereide bakvormen.
Bak de soufflés 25 minuten, tot ze goudbruin zijn aan de bovenkant. Serveer direct met frambozencoulis, die je in het midden kunt scheppen. De abrikozenvla kan van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard. Laat het mengsel voor het serveren op kamertemperatuur komen, spatel de eiwitten erdoor en bak het geheel..