Kaassoufflé met kruiden
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Probeer deze lichte en luchtige kaassoufflé, doordrenkt met het verfrissende aroma van fijne kruiden. Fijne kruiden is een Franse culinaire term voor een klassieke combinatie van delicate groene kruiden (meestal peterselie, bieslook, kervel en dragon). Als je niet al deze kruiden kunt vinden, gebruik dan alleen bieslook; de smaak en het aroma ervan zijn ongelooflijk. En als je wat hele nootmuskaat in huis hebt, rasp er dan wat van in de soufflé wanneer je de kaas en eieren toevoegt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 eetlepels ongezouten boter, plus extra boter om de ramekins in te vetten.
- 1/4 kopje premium bloem
- 1 theelepel grof zout
- 1,5 kopjes geraspte fontina kaas
- 0,5 eetlepel fijngehakte kruiden (een mengsel van peterselie, bieslook, kervel en dragon) of fijngehakte bieslook
- 2 grote eieren + 1 wit ei
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, Fontina-kaas, kervel, dragon, bieslook, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 190 °C. Vet de bodem en de binnenwanden van vier ramekins van 180-240 ml in met boter.
- Smelt de boter in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur. Voeg de bloem en het zout toe en kook al roerend ongeveer 1 minuut. Voeg 3/4 kopje water toe, breng aan de kook en kook al roerend tot het mengsel dikker wordt, zoals pudding, ongeveer 3 minuten. Haal van het vuur en roer de kaas, de gehakte kruiden en de hele eieren erdoor.
- Doe het mengsel over in een middelgrote kom en roer tot het iets is afgekoeld.
- Klop de eiwitten in een andere middelgrote kom tot er zachte pieken ontstaan, ongeveer 2 minuten. Spatel de geklopte eiwitten voorzichtig door het kaasmengsel tot er slechts enkele witte strepen zichtbaar zijn.
- Plaats de voorbereide vormpjes in een ovenschaal, verdeel het soufflébeslag gelijkmatig over de vormpjes en strijk de bovenkant glad met een lepel. Bak tot de soufflé goudbruin is en ongeveer 2,5 cm boven de rand van de schaal uitsteekt, 15-20 minuten. Serveer direct.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
