Luchtige chocoladesoufflé
Stemmen: 3
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
De perfecte, rijke soufflé wordt gemaakt met een chocoladesaus en boter, waaraan apart opgeklopte eidooiers en eiwitten worden toegevoegd. Deze ingrediënten zorgen voor talloze luchtbelletjes in het beslag, waardoor de soufflé tijdens het bakken rijst en zijn kenmerkende luchtige textuur en zachte bovenkant krijgt. Serveer de soufflé direct na het bakken, anders zal het dessert geleidelijk inzakken – geen lekkernij om van tevoren te bereiden. Zoals het gezegde luidt: "Je moet wachten op de soufflé, maar de soufflé kan niet op jou wachten." De individuele chocoladesoufflés worden gebakken en geserveerd in ramekins van 180 ml.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 200 g fijngehakte pure of halfzoete chocolade
- 4 eetlepels ongezouten boter, plus extra boter om de bakvormen in te vetten
- 1,5 theelepel vanille-extract
- 3 grote eierdooiers
- 3 eetlepels warm water
- 0,5 kopje suiker + 2 eetlepels
- Eiwitten van 8 grote eieren, op kamertemperatuur
- 0,5 theelepel vers geperst citroensap
- Poedersuiker om te bestrooien
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pure chocolade, eieren, citroensap
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Vet 6 ramekins (elk 180 ml) in met zachte boter en bestrooi ze vervolgens met poedersuiker. Zet de voorbereide ramekins in de vriezer. Dit kan de avond ervoor.
- Plaats een rooster in het onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 200 °C.
- Doe de chocolade en boter in een middelgrote kom. Giet ongeveer 2 cm water in een pan en breng het zachtjes aan de kook. Zet de kom met de chocolade en boter erop, zorg ervoor dat deze het water niet raakt. Roer af en toe tot de chocolade gesmolten en glad is. Haal de pan van het vuur en roer het vanille-extract erdoor.
- Doe de eidooiers en het warme water in de kom van een staande mixer en klop tot een schuimig mengsel. Voeg geleidelijk 2 eetlepels suiker toe en klop ongeveer 5 minuten, tot het mengsel een lint vormt wanneer je het van de garde tilt. Spatel de eidooiers voorzichtig door het chocolademengsel. Spoel de kom grondig af als je deze gebruikt om de eiwitten te kloppen.
- Haal de voorbereide vormpjes uit de vriezer. Doe de eiwitten en het citroensap in de kom van een staande mixer. Klop op middelhoge snelheid tot het schuimig is, voeg dan geleidelijk de resterende 0,5 kop suiker toe en verhoog de snelheid van de mixer naar hoog. Klop tot er stijve, maar niet droge, pieken ontstaan.
- Werk snel en spatel ongeveer een derde van de opgeklopte eiwitten door de chocolade tot een luchtig mengsel; spatel vervolgens de resterende eiwitten erdoor tot een glad geheel. Schep het mengsel voorzichtig in de soufflévormpjes en plaats deze op een bakplaat. Strijk de bovenkant van de soufflé glad door eventuele bultjes terug in de kom te doen.
- Bak de soufflé direct in de oven tot hij ongeveer 4 cm boven de rand van de bakvormen uitkomt en de bovenkant lichtbruin kleurt, ongeveer 18-20 minuten. Haal uit de oven, bestrooi met poedersuiker en serveer direct.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
