Spinaziosoufflé
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 191, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 12 G., koolhydraten 7 G., vezel 1 G., cholesterol 87 mg, natrium 375 mg, suiker 2 G.
Calorieën 191, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 12 G., koolhydraten 7 G., vezel 1 G., cholesterol 87 mg, natrium 375 mg, suiker 2 G.
De naam doet misschien vermoeden dat dit gerecht ingewikkeld is, maar laat je niet misleiden! Spinaziesoufflé is vrij eenvoudig te maken; let er alleen op dat je de opgeklopte eiwitten er voorzichtig doorheen spatelt, zodat het mengsel luchtig blijft. Serveer de soufflé direct uit de oven, voordat hij inzakt. Zelfs als je soufflé inzakt, is hij nog steeds heerlijk.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 pakjes van 280 g diepvries gehakte spinazie, ontdooid
- 3 eetlepels ongezouten boter
- 3 eetlepels bloem
- 1,5 kopjes melk
- 0,5 theelepel grof zout
- 1/4 theelepel versgeraspte nootmuskaat
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 3 grote eieren, scheid de dooiers van het eiwit.
- 1/8 theelepel wijnsteenzuur
- 0,5 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel geraspte pecorino
- Vet de pan in met bakspray of zachte boter.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: spinazie, eieren, melk, Pecorino Romano kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 190°C. Doe de spinazie in een vergiet om uit te laten lekken. Knijp zoveel mogelijk overtollig vocht eruit.
- Bereid de bechamelsaus voor.:
Smelt de boter in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur; voeg de bloem toe en roer tot een dikke pasta ontstaat. Voeg de melk in porties van 1/2 kopje toe, onder voortdurend roeren, tot een gladde saus ontstaat. Haal de pan van het vuur en voeg zout, nootmuskaat en zwarte peper toe. Proef. Zet de saus apart en laat hem iets afkoelen. - Klop de eiwitten met een mixer tot ze schuimig zijn. Voeg de wijnsteen toe en klop op hoge snelheid tot er stijve pieken ontstaan. Zet apart.
- Klop de eidooiers in een grote kom tot ze lichtgeel zijn en voeg dan geleidelijk de warme bechamelsaus toe. Spatel met een rubberen spatel voorzichtig de spinazie, Parmezaanse kaas en 1/2 kopje pecorino erdoor. Spatel een derde van de opgeklopte eiwitten erdoor om het mengsel luchtiger te maken en spatel vervolgens voorzichtig de resterende eiwitten erdoor tot alles goed gemengd is.
- Spray een soufflévorm van 2 liter licht in met bakspray of vet in met zachte boter. Voeg vervolgens de resterende 1/2 kop pecorino toe en verdeel dit over de bodem en zijkanten van de vorm. Giet het soufflébeslag erin en bak tot de soufflé gerezen en goudbruin is, 25-30 minuten. Serveer direct.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
