Citroenpuddingsoufflé
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 442, totaal vet 28 G., verzadigde vetten 16 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 43 G., vezel 0 G., cholesterol 247 mg, natrium 112 mg, suiker 38 G.
Calorieën 442, totaal vet 28 G., verzadigde vetten 16 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 43 G., vezel 0 G., cholesterol 247 mg, natrium 112 mg, suiker 38 G.
Als je de apart opgeklopte eiwitten voorzichtig door een delicate citroenpudding spatelt en deze au bain-marie bakt, krijg je een lichte en luchtige soufflé – een dessert dat indruk zal maken op je gasten met zijn smaak en textuur. Serveer de soufflé in individuele ramekins en serveer hem warm. Voor een nog verfijnder dessert kun je een klein bolletje frambozensorbet in het midden van elke soufflé plaatsen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 110 g ongezouten boter, plus extra boter om de ramekins in te vetten.
- 3/4 kopje suiker + extra suiker om de ramekins mee te bestrooien
- 0,5 kopje vers geperst citroensap (van ongeveer 4 citroenen) + 1 theelepel fijn geraspte citroenschil
- 4 grote eieren (scheid het eiwit van de dooier)
- 2 eetlepels hoogwaardige bloem
- Een snufje zout
- Een snufje wijnsteenpoeder, optioneel
- Frambozensorbet, optioneel
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, wijnsteenzuur, citroensap
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Vet vier ramekins van 240 ml licht in met boter en bestrooi ze vervolgens met suiker. Dit kan tot 2 uur van tevoren worden gedaan.
- Smelt de boter in een middelgrote pan met dikke bodem op middellaag vuur en laat deze afkoelen tot lauwwarm. Roer de suiker, het citroensap en de citroenschil erdoor tot de suiker is opgelost. Voeg de eidooiers toe en roer goed door. Verwarm het mengsel op middellaag vuur, onder voortdurend roeren, tot het indikt en een temperatuur van 80 °C bereikt, ongeveer 10 minuten. Laat het niet koken.
- Doe het mengsel in een grote kom en roer de bloem erdoor tot een glad geheel. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur, ongeveer 30 minuten.
- Plaats een rooster in het midden van de oven; verwarm de oven voor tot 200 °C.
- Doe de eiwitten, het zout en de wijnsteenpoeder in een grote, schone, niet-reactieve kom. Klop de eiwitten met een mixer tot er zachte pieken ontstaan. Spatel een kwart van de geklopte eiwitten door het eidooiermengsel om het luchtiger te maken. Spatel vervolgens voorzichtig de resterende geklopte eiwitten erdoor.
- Verdeel het soufflébeslag gelijkmatig over de voorbereide ramekins. Plaats de gevulde ramekins in een braadpan. Giet voorzichtig voldoende heet water in de braadpan, tot halverwege de randen van de ramekins. Bak de soufflés 12-14 minuten, tot ze goudbruin zijn aan de bovenkant. Haal de hete soufflés voorzichtig met een tang uit het waterbad en leg ze op een serveerschaal.
- Maak desgewenst een kleine inkeping in het midden van elke soufflé en schep er een lepel frambozensorbet in. Serveer direct.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
