Broodpuddingmuffins met bourbonsaus
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 cupcakes
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 cupcakes
Voor dit recept heb je een metalen muffinvorm met 12 cupjes en papieren vormpjes nodig, of hetzelfde aantal individuele cupjes van 60 ml. Deze muffins worden gemaakt als mini-broodpuddingen met oud brood, rozijnen en kaneel, geweekt in een gekruid ei-roommengsel, gemengd met pecannoten en gebakken. Het is de perfecte manier om oud brood om te toveren tot een heerlijke en snelle traktatie. Besprenkel de muffins, terwijl ze nog warm zijn, met bourbon en appelmoes. Dit geeft extra smaak en een aangenaam smeuïge textuur aan de broodpudding.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Broodpuddingmuffins
- 4 kopjes lichte room
- 2 kopjes donkere bruine suiker
- 1 eetlepel gemalen kaneel
- 1 theelepel vanille-extract
- Een snufje zout
- 6 grote eieren, lichtgeklopt
- 2 kopjes gehakte pecannoten
- 220 g ongezouten boter, gesmolten
- 12 sneetjes oud kaneelrozijnenbrood, in stukjes van 2 cm gescheurd.
Bourbonsaus
- 1 kopje appelcider (ongefilterd appelsap zonder suiker)
- 1 kopje bourbon
- 0,5 kopje lichtbruine suiker
- 4 eetlepels ongezouten boter
- 1 eetlepel vers geperst citroensap
- Een snufje zout
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zwart brood, pecannoten, eieren, room, appelcider, citroensap, bruine suiker, kaneel, bourbon
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed een muffinvorm met papieren vormpjes en bespray deze met bakspray. Als alternatief kunt u de binnenkant van twaalf kleine ovenschaaltjes (60 ml) besprayen met bakspray.
- Meng in een grote kom de slagroom, bruine suiker, kaneel, vanille, zout en eieren. Voeg de pecannoten, boter en broodkruimels toe en roer tot alles goed bedekt is. Laat het mengsel 10 minuten staan.
- Vul de muffinvormpjes voorzichtig voor ongeveer tweederde met het broodpuddingmengsel. Bak tot de puddings stevig zijn, ongeveer 25 minuten.
- BourbonsausMeng ondertussen de cider, bourbon, bruine suiker, boter, citroensap en zout in een steelpan op middelhoog vuur en breng aan de kook. Laat sudderen tot de saus tot de helft is ingekookt, ongeveer 10 minuten.
- Haal de broodpuddingen uit de oven en laat ze 10 minuten afkoelen. Prik, terwijl ze nog warm zijn, in elke broodpudding een paar gaatjes met een houten spiesje en schep er een paar lepels saus in. Serveer direct met drankjes.
Auteur van het recept - Nancy Fuller is een Amerikaanse chef-kok, zakenvrouw en presentatrice afkomstig uit Claverack, New York.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
