Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 cupcakes

Bosbessen zijn een van de populairste vullingen voor muffins. Dat is niet verwonderlijk, want ze geven de muffins een rijke bessensmaak en een smeuïge textuur, terwijl de geur van gebakken bosbessen, met een vleugje citrus, gewoonweg fantastisch is. Bak muffins met dit eenvoudige recept en geniet er altijd en overal van. Muffins zijn makkelijk mee te nemen, waardoor ze even lekker zijn voor het ontbijt als voor een tussendoortje.

Ingrediënten:

• 1/3 kopje koolzaadolie
• 0,5 kopjes honing
• 2 grote eieren
• 1 en 1/4 kopjes naturel yoghurt 2%
• 1 theelepel fijn geraspte sinaasappelschil
• 1 kop volkorenmeel
• 1 kopje premium bloem
• 2 theelepels bakpoeder
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 0,5 theelepel zout
• 1,5 kopjes verse bosbessen

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

premium meel, volkorenmeel, eieren, yoghurt, sinaasappelschil, Honing, bosbes, kaneel

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 190 °C en bekleed een metalen muffinvorm met 12 cupjes (of een vorm met 36 cupjes voor minimuffins) met papieren muffinvormpjes. Je kunt de vorm ook invetten.
Stap 2
• Klop de boter, honing, eieren, yoghurt en sinaasappelrasp door elkaar. Meng in een aparte kom beide soorten bloem, bakpoeder, baksoda, kaneel en zout.
Stap 3
• Giet het bloemmengsel bij het yoghurtmengsel en meng tot een glad geheel. Voeg de bosbessen toe en schep het beslag in de voorbereide bakvormen.
Stap 4
• Bak de muffins 20-22 minuten, tot ze terugveren als je er lichtjes op drukt. Muffins kunnen 2 dagen in een luchtdichte verpakking bewaard worden of ingevroren worden..

Stemmen: 1

Auteur van het recept - Anna Olson is een patissière en televisiepresentatrice.