Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Door volkoren- en kokosmeel toe te voegen aan het deeg voor traditionele koekjes op basis van karnemelk, verandert de smaak perfect, terwijl de bladerige textuur behouden blijft. Kokosmeel absorbeert veel meer vocht dan andere meelsoorten, dus weersta de verleiding om meer toe te voegen dan nodig is, anders kunnen de koekjes droog worden.

Ingrediënten:

• 2/3 kopje premium bloem
• 2/3 kop volkorenmeel
• 3/4 kopje zure melk of kefir

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

volkorenmeel, kokosmeel, zure melk, kefir, lijnzaad

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng in een kom 2/3 kopje bloem voor alle doeleinden, 2/3 kopje volkorenbloem, 1/4 kopje kokosmeel, 1 eetlepel bakpoeder en 1,5 theelepel grof zout. Voeg 6 eetlepels in blokjes gesneden, gekoelde boter toe. Voeg 3/4 kopje zure melk of kefir toe en roer een paar keer.
Stap 2
• Vorm het deeg op een met bloem bestoven oppervlak tot een rechthoek van 1 cm dik, vouw het drie keer dubbel tot een rechthoek van 2,5 cm dik en snijd dit in 8 vierkantjes.
Stap 3
• Bestrijk met zure melk, bestrooi met zout en gepelde hennepzaadjes. Bak op een bakplaat op 220 °C gedurende 20-25 minuten.

Stemmen: 1