Zoete aardappel- of pompoenkoekjes
Stemmen: 5
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 18
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 18
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 111, totaal vet 4 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 17 G., vezel 1 G., cholesterol 0 mg, natrium 195 mg, suiker 4 G.
Calorieën 111, totaal vet 4 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 17 G., vezel 1 G., cholesterol 0 mg, natrium 195 mg, suiker 4 G.
Deze luchtige broodjes zijn heerlijk met zowel zoete aardappel als pompoen. Beide groenten hebben een zoete smaak die echt tot zijn recht komt in combinatie met specerijen zoals kaneel en nootmuskaat. Bij het uitsteken van de broodjes is het belangrijk om de uitsteker niet te draaien, maar stevig naar beneden te drukken, zodat de broodjes goed rijzen en luchtig worden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 en 1/4 kopjes zelfrijzend bakmeel (uit de winkel of zelfgemaakt), verdeeld
- 1/4 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1/3 kopje gekoelde bakvet of reuzel, in stukjes van 1 cm gesneden.
- 1 kopje zoete aardappel- of pompoenpuree
- 1/4 kopje melk (optioneel)
- 0,5 kopje poedersuiker
- 2 eetlepels zure melk of melk
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zelfrijzend meel, zoete aardappel, melk, margarine, nootmuskaat, kaneel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 230 °C.
- Kies je bakvorm op basis van of je een zachte of knapperige korst wilt. Voor een zachte korst gebruik je een ronde taartvorm, pizzavorm of een ovenvaste vorm van 20-22 cm (8-9 inch) waarin de broodjes goed tegen elkaar aan liggen. Voor een knapperige korst kies je een bakplaat of andere bakvorm waarin de broodjes verder uit elkaar liggen, zodat de warmte goed kan circuleren. Vet de bakplaat in met boter.
- Meng in een grote kom 2 kopjes zelfrijzend bakmeel, kaneel en nootmuskaat. Een bredere kom is handiger dan een diepere. Zet de resterende 1/4 kop bloem apart. Bestrooi het bakvet met bloem en meng het door het met je vingers te wrijven, met je duim en wijsvinger tegen elkaar (of gebruik een vork, mes of deegmenger), tot het mengsel op fijn verkruimelde feta lijkt, met stukjes niet groter dan erwten. Schud de kom af en toe om grotere stukjes bakvet naar de oppervlakte van de bloem te laten komen. Als het langer dan 5 minuten duurt om het mengsel te wrijven, zet de kom dan 5 minuten in de koelkast zodat het bakvet weer kan opstijven.
Zelfrijzend meel:
Zeef 1 kopje bloem voor alle doeleinden (of 0,5 kopje cakemeel met 0,5 kopje bloem voor alle doeleinden), 0,5 - 1 theelepel zout en 1,5 theelepel bakpoeder samen. - Maak een diepe kuil in het midden van de bloem. Leg de zoete aardappel in de kuil en roer met een rubberen spatel of een grote metalen lepel met brede, cirkelvormige bewegingen om de bloem snel door de zoete aardappel te mengen. Roer tot de droge ingrediënten vochtig zijn en het plakkerige deeg loskomt van de zijkanten van de kom. Als het te droog is, voeg dan 1-4 eetlepels melk toe. (Voor spekbroodjes: roer er 1/2 kopje verkruimeld spek doorheen.)
- Bestrooi een snijplank of ander schoon oppervlak lichtjes met de resterende bloem. Leg het deeg op de snijplank en bestrooi de bovenkant lichtjes met bloem. Vouw het deeg met bebloemde handen dubbel en rol het uit tot een cirkel van iets minder dan 1 cm dik, voeg indien nodig wat extra bloem toe. Bestrooi het deeg indien nodig met meer bloem en vouw het een tweede keer dubbel. Als het deeg nog steeds klonterig is, druk het dan plat en vouw het een derde keer dubbel. Rol het deeg uit tot een cirkel van 1 cm dik voor standaard broodjes, 2 cm dik voor hoge broodjes en 2,5 cm dik voor jumbo broodjes. Veeg de bloem van het oppervlak. Doop een koekjesvormpje van 5 cm in de resterende bloem en steek cirkels uit het deeg, beginnend bij de buitenrand en zo dicht mogelijk bij elkaar, let erop dat je het vormpje niet verdraait. De restjes deeg kunnen worden verzameld en opnieuw uitgerold om meer cirkels uit te steken, maar deze restjes zullen stijvere broodjes opleveren.
- Leg de deegrondjes op een bakplaat. Bak ze op het bovenste rooster van de oven gedurende 12-14 minuten, afhankelijk van de dikte, tot ze licht goudbruin zijn. Draai de bakplaat na 6 minuten om en controleer of de onderkant niet aanbrandt. Zo ja, plaats dan een andere bakplaat eronder. Bak nog 6-8 minuten verder, tot de broodjes diep goudbruin zijn.
- Meng ondertussen de poedersuiker en melk tot een glad glazuur. Haal de broodjes, zodra ze klaar zijn, uit de oven en leg ze op een rooster bekleed met bakpapier. Giet het glazuur over de warme broodjes. Verwijder het bakpapier en eventueel overtollig glazuur. Serveer de broodjes warm.
Auteur van het recept - Nathalie Dupree heeft dankzij haar culinaire carrière de titel "Koningin van de Zuidelijke Keuken" verdiend.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
