Koekjes en 3 soorten kruidenboter

Stemmen: 1

Hoe maak je koekjes met 3 soorten boter?

Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 493, totaal vet 38 G., verzadigde vetten 24 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 35 G., vezel 2 G., cholesterol 100 mg, natrium 325 mg, suiker 9 G.

Je zult dol zijn op deze luchtige, boterachtige koekjes, die je zowel met zoete als hartige vullingen kunt eten. Om mooie laagjes te creëren, moet je het deeg niet te lang kneden; vouw het 5 keer en rol het uit. Steek de rondjes uit zonder de koekjesvorm te verdraaien.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Broodjes

2,5 kopjes premium bloem + extra voor het bestrooien
2 eetlepels bakpoeder
1 eetlepel suiker
1,5 theelepel grof zout
110 g ijskoude ongezouten boter, in blokjes gesneden (30 minuten invriezen voor het snijden)
1 kopje gekoelde volle melk of goed geschudde kefir + extra om in te vetten
Gearomatiseerde boter om erbij te serveren (zie onderstaande recepten)

Boter met dille en kappertjes

110 g zachte boter
1/4 kopje fijngehakte dille
2 eetlepels kappertjes
Rasp en sap van 1 citroen

Zoete curryboter

110 g zachte boter
3 el. mangochutney
2 eetlepels geroosterd kerriepoeder

Ahorn-chipotleboter

110 g zachte boter
2 eetlepels ahornsiroop
1 eetlepel adobosauce uit een blikje chipotle

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, melk, dille, capriolen, citroenschil, ahornsiroop, adobo-saus, chutneysaus, kerrie

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 220 °C. Doe de bloem, bakpoeder, suiker en zout in een keukenmachine. Klop alles goed door elkaar. Voeg de in blokjes gesneden boter toe en pulseer een paar keer tot er stukjes ter grootte van een erwt ontstaan.
Doe het mengsel in een grote kom. Giet de melk of zure melk erbij en roer tot het deeg samenkomt, maar nog niet helemaal gemengd is. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak, verzamel het en rol het uit tot een rechthoek van 2 cm dik (12 x 25 cm). Vouw de rechthoek dubbel en rol hem opnieuw uit tot een dikte van 2 cm. Herhaal dit vouw- en rolproces nog 4 keer, tot je een rechthoek van 2 cm dik (12 x 25 cm) hebt.

Bestrooi een ronde koekjesvorm van 6 cm met bloem en steek er 8 rolletjes uit, tot aan de rand van de rechthoek (zorg ervoor dat er geen openingen tussen de cirkels zitten). Verzamel de restjes deeg, maar kneed of plet ze niet. Rol ze uit tot een dikte van 2 cm en steek er nog ongeveer 2 cirkels uit. Je kunt het deeg ook met een mes in vierkantjes van 6 cm snijden.
Leg het deeg op een oningevette bakplaat zonder bakpapier. Bestrijk de bovenkant van de cirkels lichtjes met melk of zure melk. Bak ze goudbruin, 12-15 minuten.
Variaties op samengestelde boter

Boter met dille en kappertjes:

Klop de boter romig met de dille, kappertjes, citroenschil en citroensap.
Uitvoer: 0,5 kopjes

Zoete curryboter:

Meng boter met mangochutney en kerriepoeder.
Uitvoer: 0,5 kopjes

Ahorn-chipotleboter:

Meng de boter, ahornsiroop en adobosauce.
Uitvoer: 0,5 kopjes