Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

We hebben verschillende varianten van dit recept geprobeerd, waaronder een met twee keer zoveel bakpoeder. Hoewel de broodjes er luchtig en mooi uitzagen, waren ze uiteindelijk te droog. We moesten de hoeveelheid boter en zure melk verhogen, samen met het bakpoeder. Het resultaat was verbluffend. De broodjes waren knapperig, goudbruin, zacht en sappig, precies zoals ze horen te zijn.

Ingrediënten:

• 2 kopjes bloem van hoge kwaliteit + extra bloem voor het kneden van het deeg
• 2 theelepels bakpoeder
• 1/4 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel fijn zout
• 10 eetlepels (140 g) gekoelde boter, in stukjes gesneden
• 3/4 kopje zure melk + extra om het deeg in te vetten
• Speciale uitrusting: koekjesvormpje met een diameter van 6 cm.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

premium meel, zure melk, kefir

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 230 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Stap 2
• Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, baksoda, suiker en zout door elkaar. Wrijf met je vingertoppen 2 eetlepels koude boter door de bloem tot deze volledig is opgenomen. Spatel met je vingertoppen de resterende 8 eetlepels koude boter door de bloem tot er nog stukjes ter grootte van een erwt over zijn. Spatel met een rubberen spatel de karnemelk erdoor en kneed het deeg, maar klop het niet en bewerk het niet te lang.
Stap 3
• Bestrooi een snijplank of werkblad licht met bloem, leg het deeg erop en rol het uit tot een rechthoek. Vouw het deeg dubbel en rol het opnieuw uit tot een rechthoek van 1 cm dik. Vouw het deeg vervolgens in drie stukken, zoals een brief, en rol ze uit tot een gelijkmatige dikte.
Stap 4
• Snijd cirkels uit het deeg en leg ze op de voorbereide bakplaat. Verzamel de restjes deeg en druk ze samen. Rol het deeg opnieuw uit, vouw het in drieën en snijd er nog meer cirkels uit. Bestrijk het deegoppervlak met zure melk.
Stap 5
• Bak de broodjes tot de bovenkant lichtbruin is, ongeveer 15 minuten. Laat ze minstens 5 minuten afkoelen op de bakplaat. Serveer de broodjes warm of laat ze afkoelen tot kamertemperatuur.

Stemmen: 2