Glutenvrije laagjesbroodjes met zure melk
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur, inclusief afkoeltijd.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 6-9 broodjes
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 6-9 broodjes
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van 8
Calorieën 232, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 27 G., vezel 4 G., cholesterol 33 mg, natrium 191 mg, suiker 3 G.
Portiegrootte: 1 van 8
Calorieën 232, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 27 G., vezel 4 G., cholesterol 33 mg, natrium 191 mg, suiker 3 G.
Je kunt luchtige, bladerige broodjes maken zonder tarwebloem te gebruiken. Om ze perfect te krijgen, heb je ijskoude boter en glutenvrije bloem nodig, snelle handen, een gietijzeren koekenpan (of een andere ovenbestendige pan), een vriezer en een goed voorverwarmde oven. En vooral: veel oefening! Zelfs als de broodjes de eerste keer niet perfect lukken, zullen ze nog steeds heerlijk en bladerig zijn en zal iedereen ze met smaak opeten. Deze bladerige broodjes zijn bovendien erg veelzijdig. Ze smaken net zo goed met jus als met jam.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 280 gr. (2 el.) universele glutenvrije bloemmix
- 0,5 theelepel psylliumvezels
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1,5 theelepel grof zout
- 115 g gekoelde ongezouten boter, in blokjes van 1 cm gesneden, + 2 el gesmolten boter, plus extra boter om in te vetten
- 3/4 kopje gekoelde zure melk of kefir
- 1/4 kopje volle melkyoghurt
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een grote kom het bloemmengsel, de psylliumvezels, het bakpoeder en het zout en zet de kom 15 minuten in de vriezer. Leg de blokjes boter op een bord en zet deze ook in de vriezer.
- Doe het bloemmengsel in de kom van een keukenmachine en pulseer kort. Voeg de in blokjes gesneden boter toe en pulseer tot de boter in stukjes ter grootte van een boon is verdeeld. Giet de karnemelk en yoghurt erbij en pulseer tot alles goed gemengd is.
- Leg het deeg op een vel bakpapier en let erop dat u zich niet snijdt aan het mes van de keukenmachine. Druk het deeg voorzichtig plat met de palm van uw hand en vorm er een schijf van 2,5 cm (1 inch) van.
- Vet een bakvorm van 22 cm in. Gebruik een koekjesvormpje of een klein glas om zoveel mogelijk cirkels uit het deeg te steken. Draai het vormpje niet, anders rijst het deeg moeilijk tijdens het bakken. Leg de deegrondjes in de voorbereide bakvorm en druk ze tegen elkaar aan zodat de broodjes goed kunnen rijzen. Verzamel de restjes deeg, vorm ze tot een hoge schijf en steek er zoveel mogelijk broodjes uit. Zet de bakvorm minimaal 1 uur in de vriezer.
- Verwarm de oven voor tot 220 °C. Haal de bakvorm uit de vriezer en plaats deze direct in de oven. Bak de broodjes tot ze stevig en licht goudbruin zijn, 12-14 minuten. Bestrijk de bovenkant van de broodjes met gesmolten boter en laat ze 10 minuten in de bakvorm rusten. Serveer ze daarna direct.
Auteur van het recept - Shauna James Ahern is een culinair schrijfster, auteur van glutenvrije recepten en professioneel bakster.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
