Luchtige, boterachtige broodjes

Stemmen: 2

Tijd: 2 uur en 34 minuten
Complexiteit: moeilijk
Hoeveelheid: 12 stuks.

Deze luchtige en smaakvolle broodjes worden gebakken met een gistdeeg vermengd met boter. Dit geeft een subtiel, romig aroma en smaak. Om een heerlijk bladerige textuur te creëren, wordt het uitgerolde deeg in verschillende repen gesneden, die vervolgens op elkaar worden gestapeld en tot broodjes worden gesneden. Bak ze in muffinvormpjes en serveer ze warm. De broodjes zijn erg zacht en precies zoet genoeg. Geniet ervan door ze te beleggen en te smeren met gesmolten boter of jam.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

220 g warme volle melk (38 °C)
65 g suiker (ongeveer 1/3 kopje)
1 eetlepel + 1 theelepel actieve droge gist
425 g bloem + extra voor het werk
2 eidooiers
2,5 theelepels grof zout
70 g boter op kamertemperatuur

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: melk, suiker, premium meel, eieren, boter

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Spray een metalen muffinvorm met 12 cupjes in met bakspray.

Doe in de kom van een staande mixer met een platte menghaak de melk, suiker, gist, bloem, eidooiers en zout. Mix 1 minuut op lage snelheid. Vervang de platte menghaak door een deeghaak en laat het deeg 10 tot 15 minuten rusten.
Voeg 60 g boter toe en meng op lage snelheid. Verhoog de snelheid naar gemiddeld en kneed tot het deeg loskomt van de zijkanten van de kom en een dunne, doorschijnende laag vormt, ongeveer 8 minuten.

Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad, rol het uit en vorm er met je handen een grote bal van. Doe het deeg terug in de kom, dek af met plasticfolie en laat het op een warme, droge plaats rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 1 uur.
Haal het deeg uit de kom en rol het uit tot een vierkant van 30x30 cm, ongeveer 1 cm dik. Smelt de resterende boter en bestrijk het oppervlak van het deeg ermee.
Snijd het deeg met een pizzaroller in 12 repen (30 x 2,5 cm). Stapel de repen op elkaar tot 2 stapels van 6. Leg de stapels op hun zijkant en snijd elke stapel in 6 stukken van 5 cm lang. Leg elk stuk op zijn zijkant in de voorbereide muffinvorm. Dek af met plasticfolie en laat het deeg op een warme, droge plaats rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 30-40 minuten.
Verwarm de oven voor tot 200 °C.

Verwijder de plasticfolie van de bakvorm en bak de broodjes tot de kerntemperatuur 93 °C (200 °F) bereikt, 8-10 minuten. Draai de bakvorm halverwege de baktijd om.
Plaats de bakplaat met de broodjes op een rooster, laat ze 2-3 minuten afkoelen en serveer.