Ovenschotel met pompoen, spek en appel
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 304, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 25 G., vezel 3 G., cholesterol 57 mg, natrium 391 mg, suiker 5 G.
Calorieën 304, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 25 G., vezel 3 G., cholesterol 57 mg, natrium 391 mg, suiker 5 G.
Deze herfstschotel, gemaakt met seizoensfruit en -groenten, verwarmt met zijn smaak en aroma, en de verrukkelijke aanblik ervan vrolijkt je altijd op. De schotel bevat gestoofde butternutpompoen met zoete en zure appels en aromatisch spek, dat de natuurlijke zoetheid van de pompoen en appels in balans brengt met heerlijke rokerige tonen. De groentevulling wordt bedekt met rondjes bladerdeeg en gebakken tot de broodjes goudbruin en gerezen zijn. Verdeel over de borden, zorg ervoor dat elke portie zowel de pompoenvulling als een broodje bevat, en geniet ervan!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Vulling
- 350 g dikke plakken spek
- 2 grote paarse uien, in dunne plakjes gesneden
- 900 g flespompoen, geschild, ontpit en in blokjes van 1 cm gesneden.
- 6 verse takjes tijm, alleen de blaadjes.
- Gemalen rode pepervlokken
- 1/8 kopje witte wijn
- 1/2 kopje groentebouillon
- 2 grote appels, bijvoorbeeld Honeycrisp, in blokjes van 1 cm gesneden.
Gelaagde broodjes
- 2 kopjes premium bloem + extra voor het werk
- 2 theelepels bakpoeder
- 3/4 theelepel grof zout
- 14 eetlepels ongezouten boter, gekoeld en in blokjes gesneden
- 1/4 kopje slagroom
- 1 groot ei, licht geklopt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: spek, rode ui, flespompoen, tijm, rode pepervlokken, witte wijn, bouillon, appels, premium meel, bakpoeder, boter, room, eieren
Het gerecht bereiden volgens het recept:
Vulling:
Leg de bacon in een grote ovenbestendige koekenpan (ik gebruik een gietijzeren pan of braadpan) en verwarm deze op middelhoog vuur. Bak de bacon, draai hem eenmaal om, tot hij aan beide kanten knapperig is, in totaal ongeveer 7 minuten. Haal de bacon van het vuur en leg hem op een bord met keukenpapier om het overtollige vet af te laten lopen en iets af te laten koelen.- Giet de helft van het gesmolten vet uit de pan, maar laat net genoeg over om de bodem te bedekken. Voeg de ui toe en zet het vuur middelhoog. Bak de ui tot hij zacht is, ongeveer 10 minuten. Voeg de pompoen, tijm, een snufje zout, een paar draaien aan de zwarte pepermolen en een paar snufjes rode pepervlokken toe en bak, af en toe roerend, nog 10 minuten. Voeg de wijn en de bouillon toe. Hak het spek grof en voeg het samen met de appels aan de pan toe. Breng het mengsel zachtjes aan de kook, zet het vuur laag en laat het 15-20 minuten sudderen terwijl je de bladerdeegbroodjes klaarmaakt.
Gelaagde broodjes:
Verwarm de oven voor op 220 °C.- Meng in een kom de bloem, het bakpoeder en het zout. Voeg de boter toe en kneed deze met een deegsnijder of je vingers door het bloemmengsel tot het de consistentie van ongekookte havermout heeft. Spatel de room erdoor tot het deeg samenkomt. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en druk het met je handen plat tot een laag van 2 cm dik. Steek er vervolgens ronde broden uit, waarbij je de restjes deeg gebruikt en naar behoefte stukjes deeg uitsteekt.
- Zet het vuur uit en bedek de vulling met de deegrondjes. Bestrijk het deeg met een losgeklopt ei en bestrooi met versgemalen zwarte peper. Bak de broodjes tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 25 minuten. Haal ze uit de oven en serveer ze direct vanuit de bakvorm!
Auteur van het recept - Molly Yeh is een Amerikaanse blogger en kookboekenschrijfster.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
