Salade van geroosterde butternutpompoen met warme vinaigrette, kaas en walnoten.
Stemmen: 5
Tijd: 43 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voor deze echt herfstachtige salade neem je geroosterde flespompoen, meng je die met jonge rucolablaadjes en garneer je het geheel met een paar geurige schaafsels Parmezaanse kaas.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 flespompoen, geschild en in blokjes van 2 cm gesneden (680 g)
- Olijfolie
- 1 eetlepel ahornsiroop
- Grof zout en gemalen zwarte peper
- 3 eetlepels gedroogde cranberries
- 3/4 kopje appelcider of appelsap
- 2 eetlepels appelciderazijn
- 2 eetlepels fijngehakte sjalotten
- 2 theelepels Dijonmosterd
- 110 g jonge rucolascheuten (gewassen en gedroogd)
- 1/2 kopje geroosterde walnoothelften
- 3/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: flespompoen, rucola, sjalotten, gedroogde cranberries, Parmezaanse kaas, walnoten, ahornsiroop, Dijonmosterd, appelcider, appelciderazijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bak de pompoen: Verwarm de oven voor tot 205 °C. Leg de pompoen op een bakplaat. Voeg 2 eetlepels olijfolie, ahornsiroop, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel peper toe en meng alles goed door elkaar. Bak de pompoen 15-20 minuten, draai hem halverwege een keer om, tot hij gaar is. Voeg de cranberries de laatste 5 minuten toe.
- Bereid de vinaigrette voor: Doe de appelcider, azijn en sjalot in een kleine steelpan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Laat 6-8 minuten koken, tot de cider is ingekookt tot ongeveer 60 ml. Zet het vuur uit en roer de Dijonmosterd, 120 ml olijfolie, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel peper erdoor.
- Doe de rucola in een grote saladekom, voeg het geroosterde pompoenmengsel, de walnoten en de geraspte Parmezaanse kaas toe. Besprenkel met voldoende vinaigrette om de salade te bevochtigen en meng goed. Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
