Gebakken bietencarpaccio
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voeg een beetje suiker toe aan bieten om hun eigen zoete smaak te versterken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Carpaccio
- 4-5 middelgrote bieten, gewassen en het loof eraf gesneden
- Olijfolie
- 0,5 eetlepel suiker
- 1 eetlepel vlokkenzout
- 1 klein bosje lente-uitjes
Vinaigrette dressing
- 1 eetlepel mosterd
- 2 eetlepels citroensap
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 0,33 kopjes olijfolie
Walnoten
- 1 eetlepel olijfolie
- 0,5 kopje grof gehakte walnoten
- 1 theelepel paprika
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: biet, zeezoutvlokken, wijnazijn, walnoten, paprika
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bak de bieten.Verwarm de oven voor tot 190 °C. Leg de bieten in een ovenschaal en voeg een glas water toe. Dek de schaal goed af met aluminiumfolie. Bak de bieten tot ze gemakkelijk door te prikken zijn met de punt van een mes, 1 tot 1,5 uur, afhankelijk van de grootte van de bieten. Laat afkoelen.
- Bereid de vinaigrette voor: Meng in een middelgrote kom de mosterd, het citroensap en de rode wijnazijn. Klop er langzaam de olijfolie doorheen. Breng op smaak met zout. Zet opzij.
Bereid de noten voor.Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg olijfolie toe. Als de olie heet is (maar niet té heet), voeg dan de walnoten toe en breng op smaak met zout. Laat ze lichtbruin worden in de olie. Voeg, zodra je de walnoten ruikt, de paprikapoeder toe en zet het vuur laag. Bak de walnoten 2-3 minuten, onder voortdurend roeren, tot ze lichtbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier en zet apart. - Bestrijk een serveerschaal (of kleine bordjes) lichtjes met olijfolie. Pel de bieten met keukenpapier en snijd ze in dunne plakjes. Schik ze in een enkele laag op de schaal of bordjes. Bestrooi met suiker en zeezout. Besprenkel met de vinaigrette en garneer met walnoten. Snijd de ui in stukjes van 2 cm en leg deze bovenop de bieten.
Recept gesneden rode biet.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
