Rosbiefcarpaccio met aardappelsalade met gorgonzola

Stemmen: 5

Bereidingswijze - Rosbiefcarpaccio met gorgonzola-aardappelsalade

Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 344, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 27 G., koolhydraten 25 G., vezel 5 G., cholesterol 80 mg, natrium 970 mg, suiker 0 G.

Als je liever geen carpaccio van rauw rundvlees maakt, is dun gesneden rosbief een uitstekend alternatief. Schik de plakjes op een bord en serveer met een salade van gekookte aardappelen gemengd met sla, ingelegde paprika's en een yoghurtdressing met Parmezaanse kaas en Gorgonzola. Om te voorkomen dat de aardappelen papperig worden en om de salade er mooi uit te laten zien, spoel je de gekookte aardappelen direct af met koud water. Bestrooi de salade met een beetje extra Gorgonzola. Dit gerecht zit boordevol heerlijke smaken en is perfect voor een feestelijke maaltijd.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

340 g dunne plakjes rosbief, medium rare
450 g krieltjes, in de lengte doormidden gesneden
1 kopje verkruimelde Gorgonzola Dolce (100 g)
3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
2 eetlepels Griekse yoghurt, 2% vet
1 teentje knoflook
250 gr. slamengsel (8 el.)
1/4 kopje peppadewpepers uit blik, uitgelekt en grof gehakt
2 eetlepels grof gehakte verse peterselie

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, peppadew peper, mesclun salade mix, Parmezaanse kaas, Gorgonzola-kaas

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe de aardappelen in een middelgrote pan gevuld met koud, gezouten water. Breng aan de kook op middelhoog vuur en kook tot ze gaar zijn (controleer dit door er met een vork in te prikken), ongeveer 15 minuten. Giet de aardappelen af, spoel ze af onder koud water en doe ze in een grote kom.
Mix in een blender of keukenmachine 1/2 kopje gorgonzola, Parmezaanse kaas, yoghurt, knoflook en 1/4 kopje water tot een gladde dressing; breng op smaak met zout en peper. Voeg de helft van de dressing toe aan de aardappelen, samen met de sla, ingelegde paprika's en peterselie; meng alles goed door elkaar.