Champignoncarpaccio

Stemmen: 5

Tijd: 15 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Deze vegetarische carpaccio zal iedereen betoveren met zijn combinatie van verfijnde smaken. In plaats van het traditionele rundvlees dat in dit voorgerecht wordt gebruikt, worden verse champignons gebruikt. Deze worden met een mandoline in flinterdunne, nette plakjes gesneden en besprenkeld met een geurige, warme dressing gemaakt van spekvet, extra vergine olijfolie en appelciderazijn. De levendige smaak van het voorgerecht wordt versterkt door de hartige, sappige rucola, geraspte Parmezaanse kaas en de contrasterende knapperige stukjes gebakken spek.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

450 g champignons
3 plakjes spek, fijngehakt
3 eetlepels appelciderazijn
3 eetlepels olijfolie
Kleine rucola
0,5 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
Speciale uitrustingmandoline groentesnijder

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recept:

Snijd de champignons in dunne plakjes met een mandoline en schik ze op een schaal met een opstaande rand. Bak het spek in een koekenpan op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot het vet is gesmolten en het spek knapperig is, ongeveer 8 minuten. Voeg de azijn en olijfolie toe aan de koekenpan en roer goed door. Giet de warme spekdressing over de champignons en roer opnieuw goed door. Garneer de champignons met rucola, peterselie, Parmezaanse kaas en een snufje versgemalen zwarte peper.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: champignonpaddenstoelen, rucola, Parmezaanse kaas, appelciderazijn, spek

Categorieën:

recept / Wintergerechten / Feestelijke gerechten / Valentijnsdag / Voorgerechten / Groentevoorgerechten / Food Network - recepten

Soortgelijke recepten