Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Hoe groter de hoedjes van de gekozen champignons, hoe meer heerlijke vulling ze kunnen bevatten. Voor de vulling wordt rauwe Italiaanse worst, ontdaan van het velletje, apart gebakken met paneermeel, uien, fijngehakte champignonstelen, Parmezaanse kaas en mascarpone. Dit mengsel wordt vervolgens in de champignons gestopt, die gemarineerd zijn in Marsala rode wijn en olijfolie. Alles wordt in de oven gebakken tot de vulling knapperig is. Een heerlijk voorgerecht voor elke gelegenheid is klaar.

Ingrediënten:

• 16 grote champignons
• 5 eetlepels olijfolie, verdeeld
• 2,5 eetlepels Marsala of sherry
• 350 g zoete Italiaanse worst zonder darm
• 6 groene uitjes (wit en groen gedeelte), fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, geplet
• 2/3 kopje panko broodkruimels
• 140 gram mascarponekaas
• 1/3 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
• 2,5 eetlepels fijngehakte peterselieblaadjes

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

champignonpaddenstoelen, kupaty (gefrituurde worstjes), sherry, panko broodkruimels, mascarponekaas, Parmezaanse kaas

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 160 °C.
Stap 2
• Verwijder de steeltjes van de champignons en hak ze fijn. Leg de hoedjes in een ondiepe kom en meng ze met 3 eetlepels olijfolie en wijn.
Stap 3
• Verhit de resterende 2 eetlepels olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het worstvlees toe en breek het in stukjes met de achterkant van een houten lepel. Bak het 8-10 minuten, onder regelmatig roeren, tot het helemaal bruin is.
Stap 4
• Voeg de gesneden champignonsteeltjes toe en bak nog 3 minuten. Voeg de ui en knoflook toe en bak nog 2-3 minuten, af en toe roerend. Voeg de panko toe en roer goed door tot alles gelijkmatig verdeeld is. Voeg tot slot de mascarpone toe en bak verder tot de kaas gesmolten is en het mengsel romig is. Haal van het vuur, roer de Parmezaanse kaas, peterselie en zout en peper naar smaak erdoor en laat het geheel iets afkoelen.
Stap 5
• Vul elke champignonhoed met een royale portie van het worstmengsel. Schik ze in een ovenschaal die groot genoeg is om alle hoeden in één laag te plaatsen. Bak ze 50 minuten, tot de vulling goudbruin is. Serveer met een hoofdgerecht, zoals... gebakken kalkoen.

Stemmen: 1