Portobello-champignonschnitzels
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 450, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 14 G., koolhydraten 51 G., vezel 8 G., cholesterol 93 mg, natrium 772 mg, suiker 12 G.
Calorieën 450, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 14 G., koolhydraten 51 G., vezel 8 G., cholesterol 93 mg, natrium 772 mg, suiker 12 G.
Deze vegetarische schnitzels worden gemaakt met portobello-champignons – de grootste, lekkerste en meest smaakvolle champignonsoort. Gril de champignonhoedjes eerst, paneer ze vervolgens en bak ze in een pan zoals schnitzels tot ze goudbruin en knapperig zijn. Serveer er als bijgerecht gestoofde rode kool in wijnazijn bij met appelmoes om in te dippen. Je zult genieten van deze fantastische smaakcombinatie in één kom.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 8 middelgrote portobello-champignons (ongeveer 0,7 kg)
- 3 eetlepels plantaardige olie + ongeveer 2 eetlepels om te fritteren
- een halve rode kool
- 1 kleine ui
- 1,5 theelepel karwijzaad
- 1/4 kopje rode wijnazijn
- 0,5 kopje fijngehakte verse peterselie
- 2 grote eieren
- 0,5 kopjes bloem
- 1 kopje paneermeel
- Appelmoes, om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: portobello-champignons, rode kool, uien, karwij, wijnazijn, peterselie, eieren, premium meel, paneermeel, appelmoes
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op de grillstand. Leg de champignonhoedjes met de holte naar boven op een bakplaat. Gril ze tot de champignons hun vocht loslaten, ongeveer 7 minuten. Draai de champignons om, bestrijk de bovenkant met 1 eetlepel plantaardige olie en gril ze tot ze lichtbruin zijn en het vocht is verdampt, nog eens 7-10 minuten. Laat ze iets afkoelen.
- Snijd ondertussen de kool en ui in dunne plakjes. Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de kool, ui, komijn en 1/2 theelepel zout toe en bak al roerend tot de kool beetgaar is, ongeveer 7 minuten. Voeg de azijn en 2 eetlepels water toe en kook tot het vocht is verdampt, nog eens 7 minuten. Roer de peterselie erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Terwijl de kool gaart, verwarm je ongeveer 1 cm plantaardige olie in een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur. Klop in een ondiepe kom de eieren lichtjes los met een halve theelepel zout. Doe de bloem en het paneermeel in aparte ondiepe kommen. Druk de champignons plat met keukenpapier zodat ze het vocht absorberen. Haal de hoedjes door de bloem, dip ze vervolgens in het ei en paneermeelBak de kipfilets in porties tot ze goudbruin en krokant zijn, 1-2 minuten per kant. Leg ze op keukenpapier om het overtollige vet af te laten lopen en bestrooi met zout. Serveer met kool en appelmoes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
