Verse Thaise pompoensoep
Stemmen: 3
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Verse Thaise pompoensoep - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Pompoenpureesoep
- 300 g pompoen, ontpit en in blokjes van 2,5 cm gesneden
- 3 kopjes kokoswater
- 100 g kokospulp
- 1,5 theelepel gemalen komijn
- 1,5 theelepel gemalen koriander
- 3/4 theelepel zout
- 3 zwarte peperkorrels plus extra gemalen peper naar smaak
- Een snufje gehakte knoflook (teentjes zonder het binnenste)
- 3/4 theelepel rode currypasta of iets meer naar smaak
- 2,5 eetlepels olijfolie
- 1/3 kopje amandelmelk
Topping
- 1 portie gemarineerde portobellochampignons (zie recept hieronder)
- 1/4 kopje kokosroom
- 250 g bloemkoolroosjes
- 2 eetlepels olijfolie om te bakken
- 1/2 kopje fijngehakte verse korianderblaadjes
- 2 dun gesneden groene uien
Gemarineerde portobellochampignons
- 1 eetlepel Japanse sojasaus
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel water
- 1/2 theelepel gehakte gember
- 1 portobellochampignon, fijngesneden (verwijder de lamellen uit de hoed)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pompoen, portobello-champignons, bloemkool, kokoswater, kokosnoot, amandelmelk, sojasaus, gemberwortel, knoflook, komijn, koriander, zwarte peper, currypasta, groene uien, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Mix alle ingrediënten voor de soep in een blender op hoge snelheid (eventueel in porties). Mix tot de pompoen volledig gepureerd is en de soep zijdezacht is. Meng de bloemkool met olijfolie en rooster deze 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C.
- Schep de soep in voorverwarmde soepkommen. Leg in het midden van elke kom 2 theelepels gemarineerde champignons en kool. Garneer met kokosroom, koriander en lente-uitjes.
Gemarineerde portobellochampignons: Meng in een kleine kom de sojasaus, olijfolie, water en gember. Voeg de champignons toe en laat ze minimaal 30 minuten marineren op kamertemperatuur. Giet de marinade af en gebruik de champignons zoals hierboven beschreven.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
