Zelfgemaakte amandelmelk

Stemmen: 60

Amandelmelk is niet alleen een geliefd alternatief voor melk onder veganisten; het is ook een favoriet onder vleeseters. De verkoop van amandelmelk steeg tussen 2011 en 2016 met 250%, terwijl de zuivelmarkt in dezelfde periode met meer dan 1 miljard dollar daalde. Amandelmelk is enorm populair, en het is dan ook geen wonder dat je het zelf thuis wilt maken. Zo weet je immers precies wat erin zit.

Dit recept met amandelmelk is geschikt voor vegetariërs, veganisten en raw food-liefhebbers, en is bovendien glutenvrij, waardoor het een ware raw food-traktatie is.

De melk die je zo maakt, kun je gebruiken in smoothies, cocktails, soepen en andere rauwe gerechten. Als je van zelfgemaakte melk houdt, kun je ook melk maken van een ander zuivelalternatief, zoals: van cashewnoten.

Tijd: 5 min.

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 139, totaal vet 12 G., verzadigde vetten G., eiwitten 5 G., koolhydraten 5 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.

Nog nooit zelf amandelmelk gemaakt? Geen zorgen! Verse, zelfgemaakte amandelmelk is ontzettend makkelijk te maken. Het kost wel wat tijd en moeite, want de noten moeten eerst zacht worden geweekt en daarna volledig gemalen – een proces dat tot wel 6 uur kan duren.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 kopje rauwe amandelen
3 kopjes water (plus extra water om te weken)
Optioneel: 2 datums
Optioneel: 1/2 theelepel vanille

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: amandelmelk, amandel, datums

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Week de amandelen minimaal 6 uur of een hele nacht in water.

Het weken van amandelen is een belangrijke stap in het proces, omdat het de noten zachter maakt. Bovendien smaken amandelen na het weken en spoelen over het algemeen veel beter, wat betekent dat de melk ook beter zal smaken. Sommige voorstanders van rauwe voeding beweren dat het weken van amandelen de enzymactiviteit verhoogt, wat de opname van voedingsstoffen zou kunnen bevorderen.
Laat de amandelen uitlekken. Doe de amandelen en dadels met 3 kopjes water in een blender en mix tot een bijna gladde massa.

Zeef het mengsel door een kaasdoek of een andere zeef.

Gebruik melk in smoothies, shakes, soepen en andere gerechten. Of probeer het eens toe te voegen aan een latte of granola.
Bewaar de overgebleven melk in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Zelfgemaakte rauwe amandelmelk is 3-4 dagen houdbaar.
Uitgang: 3 eetlepels

Opmerking

Voor dit recept heb je hele, rauwe, ongezouten amandelen nodig. Geroosterde, gebakken, gezouten of gesneden amandelen werken niet.
Je kunt een zeer fijne zeef gebruiken, maar kaasdoek is beter en een notenmelkzak is ideaal..