Thaise pittige en zure soep Tom Yum met tofu
Stemmen: 3
Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Dit soeprecept komt van Araya's Place, een van de eerste veganistische restaurants in de VS die gespecialiseerd is in de Thaise keuken. Traditionele tom yum-ingrediënten zoals kaffirlimoenblaadjes, citroengras, galangal, chilipeper en limoensap zorgen voor de rijke, heerlijke smaak van de soep, met een frisse, pittige kick, terwijl de champignons en tofu de soep voedzaam en vullend maken. Veganistische tom yum is binnen enkele minuten klaar. Serveer elke portie gegarneerd met verse koriander en lente-uitjes.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 kopjes groentebouillon
- 5 kaffirlimoenblaadjes
- 3 plakjes ongeschilde galangal, ongeveer 5 cm lang.
- 3 blaadjes citroengras, ongeveer 5 cm lang.
- 1 kopje gehakte champignons
- 2 eetlepels vloeibare sojasaus
- 10 Thaise chilipepers, gekneusd met de achterkant van een mes of vleeshamer om het sap eruit te laten komen.
- Sap van 1 limoen
- 1 middelgrote tomaat, in plakjes gesneden
- Een halve ui, in dunne plakjes gesneden.
- 8 middelgrote blokjes tofu, optioneel
- Een beetje fijngehakte koriander
- Een beetje fijngehakte groene ui
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tofu, limoen, citroengras, champignonpaddenstoelen, chilipeper, tomaten, koriander, groene uien
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng in een middelgrote pan de groentebouillon aan de kook. Voeg, zodra de bouillon kookt, de limoenblaadjes, galangal en citroengras toe en laat 5 minuten sudderen. Voeg de champignons, vloeibare sojasaus, Thaise chilipeper, limoensap, tomaten, uien en eventueel tofu toe en laat nog 5 minuten sudderen. Garneer de soep met koriander en lente-uitjes.
Auteur van het recept - Roger Mooking is een Canadese televisiekok en creatieve persoonlijkheid afkomstig van de eilanden van Zuid-Amerika (Republiek Trinidad en Tobago).
Categorieën:
Soortgelijke recepten
