Misosoep met tofu en chrysant
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Calorieën 79, totaal vet 4 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 4 G., vezel 1 G., cholesterol 0 mg, natrium 331 mg, suiker 1 G.
Deze tofu-chrysant is een hit op sociale media geworden: dun gesneden tofu drijft in een kom bouillon en vormt een prachtige bloem. Dit gerecht wordt beschouwd als een test van de messentechniek van Chinese koks, maar het is met een paar trucjes heel gemakkelijk thuis te maken. Bij het snijden van zachte tofu raden we aan om aan beide uiteinden eetstokjes te gebruiken om te voorkomen dat je per ongeluk de hele tofu doorsnijdt. Gebruik een plastic spatel om de bloem gemakkelijk in de kom te leggen. We vonden deze techniek zelfs succesvoller dan het gebruik van een speciale tofu-bloemsnijder. Deze chrysant kan in verschillende heldere bouillonsoorten worden geserveerd. Kippenbouillon wordt het meest gebruikt, maar wij gaven de voorkeur aan de rijkere Japanse misosoep, die binnen enkele minuten klaar is.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 eetlepel instant dashi, zoals Hondashi
- 2 eetlepels witte miso pasta
- 400 g zijdezachte of zachte tofu
- 1 groene ui, in dunne plakjes gesneden
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng in een middelgrote pan 4 kopjes koud water aan de kook op hoog vuur. Voeg de instant dashi toe en roer. Doe de misopasta in een zeef met lange steel en zeef deze in de dashi. Houd de bouillon op laag vuur warm.
- Snijd ondertussen het tofublok in vier gelijke stukken. Leg een kwart van de tofu op een plastic spatel. Plaats houten eetstokjes aan weerszijden van de tofu, parallel aan elkaar. Snijd de tofu voorzichtig met een zeer scherp mes in dunne plakjes.
- Snijd de tofu zo dun mogelijk, zonder dat de tofu breekt (ongeveer 0,3-0,5 cm). Je hoeft de tofu niet helemaal door te snijden (het mes stopt bij de eetstokjes). Draai de spatel en de eetstokjes 90 graden, zodat ze loodrecht op hun oorspronkelijke positie staan. Snijd de tofu voorzichtig in de andere richting.
- Pak een spatel en schep de tofu in het midden van de soepkom. Giet voorzichtig ongeveer 3/4 kopje hete misosoep langs de rand van de kom om te voorkomen dat de tofu beschadigd raakt. Roer de soep lichtjes rond en gebruik eetstokjes om de dunne reepjes tofu voorzichtig van elkaar te scheiden, zodat er een chrysantenbloem ontstaat. Bestrooi met lente-uitjes. Herhaal dit met de resterende tofu en bouillon.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
