Emerils favoriete misosoep
Stemmen: 3
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Emerils favoriete misosoep - een stapsgewijs recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 grote gedroogde zwarte kikurage (boomoorpaddenstoelen)
- Gekookt kreeftenvlees (450 g), in kleine stukjes gesneden, schaal en lichaam intact gelaten.
- 2 theelepels sojasaus
- 4 eetlepels saikyo (zoete, lichte misopasta)
- 1 el akamiso (donkere misopasta)
- 3 eetlepels fijngehakte groene uien
Voor de ichiban dashi-bouillon:
- 10 gram (ongeveer 2-3 bladeren) kombu (zeewier)
- 4 eetlepels water
- 1/2 kopje katsuobushi (gedroogde bonito vlokken)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zeewier, groene uien, miso (sojabonenpasta), tonijn, kreeft
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de kombu en het water in een grote pan en verwarm op middelhoog vuur tot het bijna kookt. Verwijder de kombu vlak voordat het mengsel kookt en gooi deze weg. Voeg de bonitovlokken toe en laat 10 seconden trekken, tot het mengsel kookt.
Zet het vuur uit en schep eventueel schuim van het oppervlak van de vloeistof. Laat het mengsel 2 minuten staan en zeef het vervolgens door een fijne zeef of kaasdoek. Gooi de bonito-vlokken weg, giet de dashi terug in de pan en zet het vuur laag. Voeg het apart gehouden kreeftenlichaam en de schaal toe aan de dashi en laat 5 minuten sudderen. Verwijder de schaal en het lichaam en gooi ze weg. - Spoel de champignons kort af met water of dep ze droog om eventueel zand of vuil te verwijderen. Voeg ze vervolgens toe aan de dashi en laat ze op laag vuur sudderen tot ze gaar zijn, ongeveer 10 minuten. Haal de champignons uit de pan zodra ze voldoende zijn afgekoeld om te voorkomen dat je je handen brandt, snijd ze dwars of in dunne reepjes en doe ze terug in de bouillon.
Voeg het kreeftenvlees toe en laat het nog 2-3 minuten sudderen tot het gaar is. Voeg de sojasaus, witte en bruine miso en de groene uien toe. Roer goed door. Serveer direct.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
