Emerils Mulligatawny-soep
Stemmen: 6
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 3 liter
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 3 liter
Emerils Mulligatawny-soep - een stapsgewijze handleiding voor de bereiding.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 700 g in blokjes gesneden kipdijfilet zonder vel en bot
- 1 kopje geschilde en in blokjes gesneden Yukon Gold-aardappelen
- 1 kopje geschilde en in blokjes gesneden zoete aardappel
- 1 kopje gedroogde rode linzen
- 3/4 eetlepel in blokjes gesneden courgette
- 3/4 eetlepel in blokjes gesneden gele courgette
- 1 kopje geschilde, ontpitte en gehakte tomaten
- 4 eetlepels ghee of ghee
- 2 eetlepels kruidenmix Garam masala
- 1 en 3/4 theelepels zout
- 2 kopjes fijngesneden ui
- 2 eetlepels gehakte knoflook
- 1/2 kopje fijngesneden wortels
- 1/2 kopje fijngesneden selderij
- 2 eetlepels gehakte gember
- 2 kopjes geschilde en ontpitte pompoenen
in blokjes gesneden Granny Smith-appels - 6 kopjes kippen- of runderbouillon
- 3/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 kopje babyspinazie (stevig aangedrukt)
- 1 blik (400 g) ongezoete kokosmelk
Om te serveren:
- 1 eetlepel appelciderazijn
- 3 kopjes gekookte witte basmatirijst
- 1/2 kopje geroosterde en gehakte cashewnoten
- 1/4 kopje fijngehakte verse korianderblaadjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, wortel, selderij, gemberwortel, uien, knoflook, zoete aardappel, appels, garam masala, linzen, courgette, gele courgette, spinazie, tomaten, kokoswater, appelciderazijn, basmatirijst, cashewnoten, koriander, ghee
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Zet een pan van 4-5 liter op middelhoog vuur en voeg de ghee toe. Terwijl de ghee opwarmt, kruid je de kip met garam masala en 1/4 theelepel zout. Wanneer de olie heet is, voeg je de kip toe en bak je deze, regelmatig omscheppend, tot hij goudbruin en geurig is, 6-8 minuten. Haal de kip uit de pan en laat afkoelen op een bord.
- Terwijl de kip afkoelt, voeg je de ui, wortel en selderij toe aan de hete pan en sauteer je ze tot ze gekarameliseerd zijn, ongeveer 4-5 minuten. Voeg de knoflook, gember en appels toe en sauteer tot de appels gekarameliseerd zijn, ongeveer 7-8 minuten.
Doe de aardappelen, zoete aardappelen en linzen in een pan met 4 kopjes kippenbouillon. Zet het vuur hoog en breng de soep aan de kook. Zet het vuur lager en laat de soep sudderen tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 10 minuten.
Voeg de kip, de resterende 1 1/2 theelepel zout en peper, de resterende 2 kopjes kippenbouillon, courgette, gele pompoen, spinazie, kokosmelk en tomaten toe. - Laat de soep nog 10-15 minuten sudderen tot de linzen en kip gaar zijn. Haal de pan van het vuur en roer de appelciderazijn erdoor. Proef en pas de kruiden naar smaak aan. Serveer de soep door 1/4 kopje rijst in een voorverwarmde kom te doen, er 250 ml soep overheen te gieten en te garneren met een eetlepel cashewnoten en 2 theelepels koriander.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
