Chocoladetaart met slagroom

Stemmen: 1

Tijd: 5 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 1 taart

Room, een vleugje karnemelk en zetmeel maken van deze taart van Emeril Lagasse een waar meesterwerk, dat de vulling een heerlijke, volle textuur geeft. De chocoladebodem is gemaakt van verkruimelde biscuit, gevolgd door een laag chocoladevulling en afgewerkt met slagroom.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Chocoladevulling

1 eetlepel plus 2 eetlepels suiker
3/4 kopje slagroom, plus 1 3/4 kopje voor de opgeklopte room
3/4 kopje karnemelk
3,5 eetlepels maizena
Een snufje zout
4 eidooiers
3/4 theelepel vanille-extract
3 eetlepels poedersuiker
1 eetlepel (15 g) boter voor de room
110 g fijngehakte, goede kwaliteit halfzoete chocolade

Chocoladetaartbodem

110 g gesmolten ongezouten boter
1/4 kopje kristalsuiker
Chocolade sandwichkoekjes, bijvoorbeeld Choco Pie (verwijder de witte vulling) om 1 1/2 kopje kruimels te krijgen.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: koekjes, poedersuiker, vanille-extract, zetmeel, eieren, room, zure melk, chocolade

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Chocoladevulling

Meng in een kleine steelpan de suiker, 180 ml slagroom, karnemelk, maizena en een snufje zout en klop tot een glad mengsel. Breng aan de kook op middelhoog vuur en kook, af en toe roerend, tot de suiker en maizena zijn opgelost en het mengsel dikker wordt, ongeveer 5 minuten. Laat nog 5 minuten sudderen, onder voortdurend roeren.

Klop de eidooiers lichtjes in een kom. Giet 1/2 kopje van het hete mengsel bij de eidooiers en klop goed door. Giet dit mengsel in de steelpan, breng aan de kook en roer goed door tot het is ingedikt, 1-2 minuten.

Giet het mengsel in een kom en voeg de chocolade, boter en vanille-extract toe. Blijf kloppen tot de ingrediënten volledig gemengd zijn (het mengsel zal erg dik zijn). Dek het mengsel af met plasticfolie, zorg ervoor dat de folie het oppervlak raakt, en zet het in de koelkast tot de crème is afgekoeld tot kamertemperatuur, ongeveer 30 minuten.
Chocoladetaartbodem

U zult nodig hebben graham crackers van volkorenmeel in voldoende hoeveelheid om 2 kopjes grove kruimels te verkrijgen.

Maal de grahamcrackers en chocoladekoekjes in een keukenmachine of blender tot een kruimelig geheel.

Verwarm de oven voor op 190 °C.

Meng in een kom de koekjeskruimels met de suiker en boter met je handen. Druk het mengsel gelijkmatig in de bodem van een taartvorm van 23 cm. Bedek de taart met plasticfolie en plaats er een andere taartvorm van 23 cm bovenop. Druk stevig aan om de bovenkant glad te strijken. (Het lijkt misschien alsof er te veel kruimels zijn, maar druk gewoon stevig aan.) Haal de taartvorm uit de oven en verwijder de plasticfolie voordat je de taart in de voorverwarmde oven plaatst. Bak de taart 15 minuten.

Haal de deegbodem uit de oven en laat hem volledig afkoelen voordat je de vulling erop doet. Goed voor 1 deegbodem (23 cm).

Giet 1 3/4 kopjes slagroom in een gekoelde kom en voeg de poedersuiker toe. Klop tot er stijve pieken ontstaan.

Spatel voorzichtig ongeveer een kwart van de slagroom door de afgekoelde chocoladevulling en schep het chocolademengsel vervolgens op de taartbodem.

Laat de taart afkoelen en opstijven in de koelkast, minimaal 4 uur. Bewaar de overgebleven slagroom die niet door de chocoladevulling is gemengd in de koelkast tot het serveren.

Smeer vlak voor het serveren de resterende gezoete slagroom over de taart en serveer direct.