Chocolademousse met eidooiers en slagroom

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 25 minuten (inclusief afkoeltijd)
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 1088, totaal vet 90 G., verzadigde vetten 56 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 74 G., vezel 4 G., cholesterol 381 mg, natrium 167 mg, suiker 65 G.

Luchtige chocolademousse met slagroom is de perfecte traktatie voor de feestdagen. Chocolade en frambozen vormen een prachtige combinatie, en Ree Drummond besloot deze combinatie licht en subtiel te maken: ze mengde frambozenjam door de slagroom voor een gemarmerd effect. Ze garneerde elke portie met zelfgemaakte gemarmerde chocoladeschaafsel.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Chocolademousse

220 g gehakte pure chocolade
4 eetlepels zachte boter
2 kopjes slagroom
1/4 kopje suiker
4 grote eierdooiers
1 theelepel vanille-extract
1 eetlepel frambozenjam

Gemarmerde chocoladechips

60 g pure chocolade
60 g witte chocolade
4 theelepels kokosolie

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, room, pure chocolade

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Chocolademousse:

Smelt de chocolade en boter in een hittebestendige kom au bain-marie. Laat het mengsel iets afkoelen.
Klop in een grote kom de slagroom met een handmixer. Voeg geleidelijk de suiker toe en blijf kloppen tot er stijve pieken ontstaan, 4-5 minuten. Doe de eidooiers in een aparte kom, voeg de vanille toe en klop met een handgarde. Klop de eidooiers los en voeg een beetje gesmolten chocolade toe. Giet de eidooiers bij de gesmolten chocolade en roer. Spatel driekwart van de opgeklopte slagroom door de chocolade. Verdeel de mousse over 4 kommen.

Spatel de frambozenjam voorzichtig door de resterende slagroom. Schep een klein beetje slagroom over de mousse in elk glaasje. Zet de mousse ongeveer een uur in de koelkast. Haal uit de koelkast en garneer met geschaafde chocolade.
Gemarmerde chocoladechips:

Doe de pure en witte chocolade in aparte kleine magnetronbestendige kommetjes of kannetjes. Voeg aan elk 2 theelepels kokosolie toe. Verwarm 1 minuut in de magnetron. Roer de chocolade goed door tot een gladde massa en verwarm indien nodig nog 10-15 seconden in de magnetron om de chocolade volledig te laten smelten.

Plaats de bakplaat ondersteboven op het aanrecht. Giet eerst de witte chocolade in een zigzagpatroon op de bodem van de bakplaat, maar laat de randen vrij. Sprenkel vervolgens de pure chocolade in hetzelfde patroon over de bodem, zodat de witte chocolade in de zigzaglijn wordt opgevuld. Gebruik een spatel of mes om de chocolade tot een zeer dunne laag uit te smeren en plaats de bakplaat vervolgens 2-3 minuten in de vriezer. Dit is een belangrijke stap!

Controleer na een paar minuten of de chocolade gaar is door er met je vinger op te drukken; er mag slechts een kleine afdruk achterblijven, geen diepe deuk.

Schraap met een spatel de chocolade van de bodem van de pan in mooie krullen. Als de chocolade de juiste temperatuur heeft, zal hij beginnen te krullen. Als hij verkruimelt, is hij te koud, laat hem dan een paar seconden opwarmen en probeer het opnieuw. Als hij te zacht wordt, zet hem dan nog een minuut terug in de vriezer. Je zou nu prachtige gemarmerde krullen moeten hebben. Gebruik ze direct om het dessert te versieren of leg ze op een gekoeld bord en zet ze terug in de vriezer. Bewaar de schaafsels in een luchtdichte verpakking in de vriezer tot gebruik. Deze schaafsels zijn perfect voor het decoreren van taarten, gebak of zelfs een fruitschaal..