De beste chocolademousse
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 723, totaal vet 58 G., verzadigde vetten 35 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 52 G., vezel 3 G., cholesterol 256 mg, natrium 292 mg, suiker 47 G.
Calorieën 723, totaal vet 58 G., verzadigde vetten 35 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 52 G., vezel 3 G., cholesterol 256 mg, natrium 292 mg, suiker 47 G.
De beste chocolademousse moet perfect zijn: rijk, licht zuur en niet te zoet, met een textuur die tegelijkertijd licht en luchtig, zijdezacht en glad is. Toch is deze mousse heel eenvoudig te maken. Sluit je ogen, neem een lepeltje van deze mousse en je waant je in een van de beste Franse restaurants.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 en 3/4 kopjes gekoelde slagroom
- 1 groot ei
- 2 grote eierdooiers
- 1/4 kopje suiker
- 1 theelepel instant espressopoeder
- 1 theelepel vanille-extract
- 0,5 theelepel zout
- 110 g pure chocolade van goede kwaliteit, in stukjes gesneden
- 110 g pure chocolade van goede kwaliteit, in stukjes gesneden
- Speciale uitrusting: vier ramekins met een inhoud van 120 ml.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, room, pure chocolade, koffie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Klop in een middelgrote kom 1 kopje slagroom stijf tot er zachte pieken ontstaan. Zet apart.
- Meng in een middelgrote hittebestendige kom het ei, de eidooiers, suiker, espressopoeder, vanille-extract, zout en 1 eetlepel water en klop tot een glad mengsel. Plaats de kom boven een middelgrote pan met sudderend water (de onderkant van de kom mag het water niet raken). Klop constant tot het mengsel licht van kleur is, warm aanvoelt en bijna in volume is verdubbeld, ongeveer 4-6 minuten. Schraap indien nodig af en toe de zijkanten van de kom schoon met een spatel. Haal de kom van het vuur en blijf kloppen tot het mengsel is afgekoeld, ongeveer 2 minuten.
- Doe de gehakte chocolade in een hittebestendige kom boven een pan met sudderend water (de bodem van de kom mag het water niet raken). Roer af en toe met een spatel tot de chocolade gesmolten en glad is. Haal de kom van het vuur en roer voorzichtig gedurende ongeveer 3 minuten om de chocolade iets af te laten koelen.
- Klop het eimengsel met de gesmolten chocolade in drie porties tot een glad mengsel. Het mengsel kan vrij dik zijn. Spatel met een siliconen spatel de slagroom voorzichtig in drie porties door het chocolademengsel tot alles goed gemengd is. Het is belangrijk dat het chocolademengsel niet heet is, zodat het soepel door de slagroom mengt.
- Verdeel de chocolademousse over vier ramekins van 120 ml en zet ze ongeveer een uur in de koelkast om op te stijven.
- Slagroom:
Klop de resterende 3/4 kop gekoelde slagroom stijf. Garneer elke mousse met de slagroom en serveer. Als u een zachtere mousse wilt, laat de vormpjes dan op kamertemperatuur staan terwijl u de slagroom klopt.
Opmerking
Je kunt de slagroom opkloppen met een garde of een mixer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
